Recette du lecho bulgare classique à base de poivrons et de tomates

La recette du lecho en bulgare fournit un ensemble d'ingrédients basiques et accessibles, une facilité de préparation, la consistance souhaitée de la sauce et un goût inégalé. L'absence de vinaigre dans le lecho bulgare vous permet de le donner en toute sécurité, même aux enfants.

Ingrédients pour préparer le lecho en bulgare :

• poivre – 1 kg;
• tomates – 3 kg;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• grains de poivre – 5-7 pcs.

Le bon choix de produits pour un traitement parfait

La préparation du lecho à partir de poivrons ou d'autres types de poivrons commence par le choix de produits de qualité. Le processus de conservation n'est pas sans touche créative, et non seulement le goût, mais aussi l'apparence du plat en finale dépendent du choix des poivrons et des tomates. Les bons poivrons pour le lecho doivent être gros, charnus, forts et intacts ; vous ne devez pas choisir des fruits avec des zones pourries ou noircies.

Pour un aspect intéressant et lumineux, ne limitez pas votre envolée aux poivrons banals, lorsque le marché propose du ratunda rouge ou vert, ainsi que des poivrons orange et jaunes. Que ce soit un assortiment multicolore sur la table d'hiver.

Le choix des tomates peut être abordé de manière moins responsable. Ils se transformeront en une purée épaisse, donc des fruits de formes différentes, écrasés et même bien mûrs conviennent. Vous ne devriez pas acheter de tomates pourries ou celles qui ont commencé à se détériorer un peu.

Deux options pour préparer la sauce pour lecho en bulgare

La recette du lecho commence par travailler sur la sauce. Il y a deux manières ici et les deux sont correctes ; vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux. Dans le premier cas, les tomates pré-lavées sont coupées en morceaux arbitraires et envoyées mijoter lentement dans une grande casserole sous un couvercle fermé. Le processus prend 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient complètement mous.

Lorsque les tomates sont prêtes, les peaux se séparent facilement et la masse entière doit être jetée dans un tamis à mailles fines. Nous obtenons ainsi la purée de tomates parfaite et le reste sous forme de peaux, de tiges et de graines. Remettez la purée sur le feu et faites cuire jusqu'à la consistance désirée.

La deuxième option pour préparer la sauce pour lecho en bulgare consiste à verser de l'eau bouillante sur des tomates entières crues. Après 3 à 5 minutes, retirez les fruits, épluchez-les et équeutez-les, hachez-les au hasard et broyez-les à l'aide d'un robot culinaire, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Ensuite, la purée doit être versée dans une casserole et bouillie lentement jusqu'à la consistance désirée, comme dans la première option.

Ajout de poivrons et étape finale de préparation du lecho selon la recette bulgare

La sauce lecho a atteint l'épaisseur requise, vous pouvez y ajouter du sucre, du sel et des grains de poivre.Mélangez bien et ajoutez délicatement les poivrons hachés. La forme ici n'a pas d'importance du tout, il peut s'agir de tranches, de cercles, de cubes et de toute autre forme permettant une envolée d'imagination.

Le lecho doit être cuit à feu doux pour éviter que les morceaux de poivron ne bouillent, le plat fini se révélera alors beau et appétissant. Le processus prend généralement 25 à 30 minutes ; essayez-en un morceau pendant la cuisson pour déterminer si vous êtes prêt.

Le lecho bulgare est prêt, il ne reste plus que la dernière étape : le mettre en bocaux et l'enrouler. Pour un stockage réussi de la pièce, il est recommandé d'utiliser des bocaux stérilisés d'un demi-litre et uniquement des couvercles neufs. Placez le lecho fini dans des bocaux et roulez-le.

Placez les bocaux scellés à l’envers et couvrez d’un linge épais jusqu’à refroidissement. Déplacez ensuite les pièces dans un endroit frais et sombre, idéalement un garde-manger ou un sous-sol.

Le lecho bulgare est un plat lumineux et savoureux qui peut diversifier le menu d'hiver. Il peut être proposé en salade au menu principal, et peut également être utilisé comme base de sauce pour les pâtes et autres plats.

Voir la vidéo : Une recette simple pour un délicieux lecho bulgare.