Lecho à l'ail : une sélection des recettes les plus populaires et éprouvées - comment préparer le lecho à l'ail le plus délicieux pour l'hiver

Quel type d'ail peut être utilisé pour le lecho

Têtes de flèches d'hiver, de printemps et même d'ail vert - tout cela peut être utilisé pour préparer le lecho d'hiver. Lors de la sélection et de la préparation des produits, tenez compte uniquement des éléments suivants :

• L'ail de printemps, également connu sous le nom d'ail d'été, a un goût beaucoup plus délicat que l'ail d'hiver. Cependant, les gousses de cet ail sont assez petites et les éplucher en quantité suffisante pour la récolte demande beaucoup de travail.
• L'ail d'hiver a un goût plus vif. Cet ingrédient est un plaisir à travailler. Les dents sont grandes et faciles à retirer de l'enveloppe.
• Les flèches d'ail sont assez dures, donc pour la récolte, elles ne prennent que la partie vert vif, sans jaunissement. Les flèches sont lavées et coupées en segments de 2 à 3 centimètres.

Recettes de lecho à l'ail

Des poivrons et tomates sans vinaigre

La technologie de cuisson est assez simple.

2 kilogrammes de poivrons doux sont soigneusement nettoyés et coupés en carrés ou en lanières de 2 centimètres sur 2. L'essentiel est que les produits soient hachés à peu près également.

Tomates fraîches, 2 kilogrammes, lavées, coupées en tranches arbitraires et écrasées au mixeur jusqu'à obtenir la consistance d'une purée homogène. C'est la base du lecho.

Le jus de tomate épais est versé dans une grande casserole et bouilli pendant un quart d'heure. Ajouter les épices selon la liste :

• 3 cuillères à soupe de sucre (de préférence en tas) ;
• 1 cuillère à soupe de gros sel gemme ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 8 petits pois de gros piment de la Jamaïque ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 3 bourgeons de clous de girofle (facultatif) ;
• huile végétale – 100 millilitres.

Après la prochaine ébullition, mettez les poivrons tranchés dans la poêle. Faites cuire le lecho pendant 20 minutes. De temps en temps, il est nécessaire d'utiliser une spatule pour remuer. Lorsque le lecho est complètement prêt, ajoutez 1 grosse tête d'ail à la salade. Pour ce faire, les gousses sont nettoyées et pressées dans un presse-ail. Le légume aromatique est mélangé au lecho et le feu est immédiatement éteint.

Le reste est une petite affaire - disposez le lecho dans des récipients stériles et fermez avec des couvercles métalliques. Une sélection d'options intéressantes pour stériliser les bocaux Ici.

Regardez la vidéo avec une séquence d'actions claire lors de la préparation d'une préparation simple.

Avec des carottes et des oignons

2 kilogrammes de tomates sont écrasés dans un hachoir à viande ou avec le couteau d'un robot culinaire.

Poivron bulgare ou ordinaire, 1,5 kilogramme, coupé en lanières. La largeur des bandes est de 2 à 2,5 centimètres.

Oignons, 600 grammes, coupés en demi-anneaux. La même quantité de légumes-racines oranges est râpée sur une râpe à grande section. Les carottes tranchées sont frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir agréablement. La consommation totale d'huile végétale pour cette recette est de 1 tasse. Lors de la friture, seule une partie est utilisée, le reste est ajouté directement dans le récipient de cuisson.

Lorsque tous les légumes sont préparés, commencez à cuire le lecho. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sel, le reste de l'huile végétale, 1 tasse de sucre cristallisé, le laurier et 10 grains de poivre noir à la base de tomate. Faites cuire les tomates pendant 15 minutes. Des poivrons tranchés, des oignons et des racines de carottes frites sont ajoutés après le temps imparti. La préparation est bouillie pendant 20 minutes. A la fin, versez 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9%, portez à nouveau à ébullition et mettez le lecho dans des bocaux.

Une version de lecho avec l'ajout d'herbes fraîches est proposée par la chaîne Olyushkina Kitchen.

Aux courgettes

Les courgettes sont nettoyées et débarrassées des pépins. La pulpe est coupée en cubes. Le poids total des tranches de courgettes doit être de 1 kilogramme. Un kilo de tomates est réduit en purée. Poivron, 1 kilogramme, coupé en lanières ou en gros carreaux. Carottes, 500 grammes, râpées sur une râpe coréenne ou ordinaire. Oignon, 200 grammes, coupé en demi-anneaux ou en quartiers.

L'huile végétale est versée dans une casserole destinée à la cuisson et le brûleur de la cuisinière est allumé. Dès que la graisse est suffisamment chaude, on y envoie les oignons et les carottes. Faites revenir les légumes directement dans la poêle pendant quelques minutes. Les légumes sont versés avec des tomates râpées, additionnées d'épices : 1,5 grosse cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, une pincée de piment fort et 3 feuilles de laurier. Faites cuire les tomates pendant 10 minutes.

Après le temps imparti, ajoutez le poivre et les courgettes.La préparation est laissée cuire 15 minutes. Enfin, ajoutez l'ail haché (1 tête de taille moyenne) et 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 % et éteignez le feu. Lecho est conditionné comme les préparations hivernales habituelles, dans des récipients traités à la vapeur.

Lecho à la « Oncle Bens » à l'ail L'auteur de notre site suggère une préparation.

Des flèches à l'ail

Dans un récipient, mélangez la base de la pièce :

• 350 millilitres d'eau ;
• 250 grammes de concentré de tomate du commerce peu acide ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale inodore ;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• quelques meules de piment fort (la quantité de piment dépend de la chaleur, qui est inhérente à différentes variétés à des degrés divers) ;
• 1 feuille de laurier.

Faites bouillir la base pendant 3 à 5 minutes. Des boutures de flèches fraîches sont déposées après cette période. Le tireur a besoin de 500 grammes. Faites bouillir le mélange pendant 20 minutes puis assaisonnez avec du vinaigre (1 cuillère à soupe).

Le lecho vert à l'ail est disposé dans des bocaux pré-préparés et isolé avec une veste ou une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

La chaîne vidéo populaire « First Countryside » parle de la préparation de flèches à l'ail avec des légumes de saison

Dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, il est préférable de préparer le lecho pour un usage unique, car le volume du bol ne lui permet pas de s'étaler.

1 grosse carotte râpée à la râpe. 1 gros oignon coupé en gros cubes. 4 gousses de gros poivrons doux (de préférence des poivrons) sont coupées en carreaux de 2 centimètres sur 2 ou en lanières de même largeur.

En mode standard « Friture », laissez mijoter les oignons pendant 1 minute. Ensuite, des carottes y sont ajoutées et la manipulation se poursuit pendant encore 5 à 7 minutes. L'appareil est éteint. Le poivre est placé dans le bol. Remplissez tous les produits de sauce tomate.Pour ce faire, un verre d'eau de deux cents grammes est soigneusement mélangé à 2 grandes cuillères de concentré de tomate. Pour les épices, ajoutez du laurier (pas plus d'1 feuille) et une pincée de poivre noir moulu.

Le multicuiseur est programmé pour le mode « Extinction ». Le temps imparti est de 40 minutes. Passé ce délai, 3 grosses gousses d'ail pressées dans une presse et un bouquet de légumes verts finement hachés (aneth, persil, basilic) sont ajoutés au lecho. Remuez le lecho et laissez-le infuser sous le couvercle pendant au moins 15 minutes.

Ce lecho est une excellente base pour la viande ou les saucisses frites.

Option de cuisine intéressante lecho en kazakh suggéré par l'auteur de notre site.

Comment stocker la pièce

Le lecho à l'ail peut être parfaitement conservé à température ambiante normale, mais la meilleure option serait de placer les bocaux dans une pièce fraîche. Il peut s'agir d'une cave, d'un sous-sol ou d'une loggia isolée. La durée de conservation du produit est de 1,5 an, mais il est peu probable qu'une salade de légumes parfumée reste intacte dans les bacs pendant une telle période.