Lecho aux oignons et carottes - les meilleures recettes de lecho pour l'hiver : poivrons, carottes, oignons

Il existe de nombreuses façons de réaliser ce lecho de légumes, mais nous avons sélectionné pour vous les recettes les plus réussies. Restez avec nous et vous pourrez faire plaisir à votre foyer avec un merveilleux lecho fait maison à base de tomates, poivrons, carottes et oignons.

Sélection des ingrédients principaux

Poivron doux

Les poivrons peuvent être utilisés, à la fois doux et variétaux à parois épaisses, tels que Rotunda, Gogoshary et autres. Les meilleures qualités gustatives se trouvent dans les préparations à base de variétés à parois épaisses, mais le prix de ces poivrons est assez élevé, c'est pourquoi des poivrons doux ordinaires sont également utilisés. La condition principale est que les gousses soient charnues et mûres.

Le prétraitement du paprika (comme on appelle les poivrons en Hongrie) consiste à les laver soigneusement, à couper la tige avec la trémie, ainsi qu'à retirer les cloisons internes. Coupez le poivron en carrés, en lanières ou en rondelles.

Tomates

Les tomates utilisées pour cette préparation pour l'hiver sont charnues, à peau fine. Ils sont lavés et la jonction des tiges est découpée. Idéalement, des tomates dont vous avez besoin enlever la peau, mais cette manipulation n'est pas nécessaire. Puisque, tordu à travers la grille d'un hachoir à viande ou passé à travers les couteaux d'un mixeur plongeant, il ne se fera pratiquement pas sentir dans le plat fini.

Si vous ne voulez pas vous embêter à couper les tomates, coupez-les simplement en grosses tranches. Le seul inconvénient ici est que lors de la cuisson, la peau des tomates glisse et s'enroule en tubes. L’apparence du traitement en souffre considérablement.

Vous pouvez remplacer les tomates par du jus de tomate prêt à l'emploi ou du concentré de tomate dilué avec de l'eau. Lors de l'achat de ces produits en magasin, vous devez étudier attentivement leur composition. Sans conservateurs, colorants ou épaississants !

Carotte

Il est préférable de prendre des légumes-racines de votre propre jardin, mais si cela n'est pas possible, utilisez ceux du commerce. Lavez soigneusement les carottes avec une brosse et retirez une fine couche de peau. Cela se fait avec le côté tranchant d'un couteau, comme pour gratter la peau. Un éplucheur de légumes peut également remplacer un couteau.

Les carottes peuvent être coupées de n'importe quelle manière : en rondelles, demi-anneaux, en cubes ou en longues lanières. De plus, la racine peut être râpée à l'aide d'une râpe grossière ou d'une râpe pour les plats coréens.

Oignon

Pour le lecho, il est préférable d'utiliser de grosses têtes avec des écailles charnues. Et le processus de nettoyage des gros oignons réduira considérablement votre temps.

Le découpage s'effectue : en rondelles, faucilles, cubes, demi-anneaux ou quartiers.Le choix de la méthode de coupe dépend de la manière dont les légumes restants pour le lecho seront hachés.

Recettes de lecho d'hiver en pot

Fait maison avec de l'ail

1 kilogramme de tomates est écrasé en pâte, 700 grammes de poivrons sont coupés en longs « rubans », un demi-kilo de carottes est râpé sur une râpe à grosses mailles, 300 grammes d'oignons sont coupés en demi-anneaux ou en quartiers (selon sur la taille de la tête).

Tous les produits sont placés dans une large bassine et saupoudrés d'épices (1 cuillère à soupe de sel adapté à la conserve, 3 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de poivre moulu et 1 feuille de laurier). Ajoutez également un demi-verre d'huile végétale.

Réglez le feu au minimum. La quantité de garniture aux tomates, à première vue, peut sembler trop petite, mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter, car après avoir chauffé la masse, le sel et le sucre tireront une assez grande quantité de jus des légumes.

Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Sans éteindre le feu, sortez la feuille de laurier de la bassine (elle n'est plus nécessaire), versez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9% et ajoutez 5 grosses gousses d'ail écrasées avec le côté plat d'un couteau.

3 minutes après le début du chauffage final du lecho aux carottes et aux oignons, il est envoyé dans des bocaux stériles. Tous les secrets de la stérilisation des bocaux pour la conservation vous sont dévoilés dans une sélection de nos des articles.

Avec légumes frits et concentré de tomates

1,5 kilogramme de gousses de poivron sont coupés en anneaux d'environ 6 à 7 millimètres de large. Les oignons (3 grosses têtes) sont également coupés en rondelles et 600 grammes de carottes sont coupées en cubes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

Versez 150 millilitres d'huile végétale dans une grande poêle large. Une fois la graisse chaude, ajoutez l'oignon. En remuant doucement les rondelles, attendez que le légume s'éclaircisse jusqu'à ce qu'il soit translucide.À ce stade, ajoutez les tranches de carottes. Le feu est réduit. Les frites de carottes et d'oignons devraient éventuellement commencer à sentir bon, et les lanières de carottes devraient devenir molles et changer de couleur en jaune-orange.

Pendant que les légumes sont frits, préparez la sauce tomate : 400 grammes de concentré de tomate sont dilués dans 1,5 litre d'eau. Ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sel (sans lame) et 5 grosses cuillères de sucre à la base.

Faites cuire le lecho en mélangeant tous les ingrédients pendant un quart d'heure. La dernière étape consiste à ajouter du vinaigre (1,5 cuillères à soupe de conservateur à 9%). Le lecho fini est conservé sur le feu pendant encore 2-3 minutes, puis immédiatement mis dans des bocaux en verre. Le récipient scellé est conservé pendant une journée dans un endroit chaud, puis mis en cave.

La chaîne Invar Berger partage ses secrets de préparation de délicieux lecho aux oignons frits.

Lecho aux concombres

Base végétale de la préparation :

• concombres frais (non envahis) – 1 kilogramme;
• poivron – 300 grammes;
• carottes – 300 grammes;
• oignon – 250 grammes;
• tomates - 1,5 kilogrammes.

La procédure de cuisson est standard :

1. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande. Le jus obtenu est mélangé avec 1,5 cuillères à soupe de sel et 170 grammes de sucre. Ajoutez 2 feuilles de laurier et 150 millilitres d'huile végétale.
2. Les concombres, coupés en rondelles ou en longues lanières, sont combinés avec des tranches d'autres légumes et versés avec de la pâte de tomate torsadée.
3. Faites cuire le lecho de concombre 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
4. Avant le vissage, le récipient doit être stérilisé, et après remplissage il est maintenu au chaud pendant 10 à 20 heures.

Nous vous recommandons également de vous familiariser avec la recette des aromatiques lecho aux courgettes.

Regardez la vidéo de la chaîne EightYa avec des détails sur la préparation du lecho de légumes avec des oignons et des carottes.

Lecho aux carottes, oignons et haricots

En plus de l'ensemble standard de légumes : des oignons (500 grammes), des carottes (500 grammes), des tomates (1,5 kilogrammes), des poivrons doux (1 kilogramme), des haricots (500 grammes de grains secs) sont ajoutés à cette préparation. La couleur des légumineuses n'est pas particulièrement importante, mais les variétés blanches semblent toujours plus impressionnantes dans le plat fini.

Tout d'abord, faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez les grains dans une passoire et rincez-les soigneusement. Laissez les légumineuses de côté pendant un moment.

Hachez les carottes et les oignons et ajoutez 150 millilitres d'huile. Une poêle de légumes est placée sur le feu et les carottes et les oignons y sont frits directement, ou plutôt mijotés. Ajoutez ensuite le poivron coupé en gros morceaux. La chaleur sur la cuisinière est réduite et la casserole est recouverte d'un couvercle.

Après 10 minutes de ébullition, on ajoute aux légumes une purée de tomates, préparée à partir de tomates passées au mixeur et d'1 grosse tête d'ail, de sel (2 cuillères à soupe) et de sucre (3 cuillères à soupe). Laisser mijoter le lecho pendant encore 10 minutes.

Ajoutez les haricots bouillis et gardez le plat sur le feu pendant encore 10 minutes. A la toute fin, 100 millilitres de vinaigre à 9% sont versés dans la salade lecho, la délicieuse salade d'hiver est chauffée et conditionnée en bocaux.

Lecho dans une mijoteuse

Les oignons (2 morceaux) et les carottes (3 morceaux) sont hachés de manière pratique. Faites revenir les légumes dans une poêle multicuiseur pendant 5 minutes, après avoir ajouté 4 cuillères à soupe d'huile. Mode de fonctionnement : « Friture ».

Les tomates (3 gros fruits) sont hachées au mixeur, en ajoutant 5 gousses d'ail lors du hachage. Les légumes frits sont versés avec une sauce tomate-ail et un kilo de poivrons coupés en grosses tranches est ajouté.

Avant d'installer le programme final, ajoutez 1,5 cuillères à café de sel et 4 petites cuillères de sucre au lecho. Ajouter la feuille de laurier et le poivre moulu au goût.

En mode « Soupe » ou « Ragoût », faites cuire le plat pendant 20 minutes avec le couvercle bien fermé. En toute fin de cuisson, ajoutez 1,5 cuillères à soupe de vinaigre et gardez le lecho sous le couvercle pendant encore 5 minutes.

Lieux et périodes de stockage

La salade de légumes d'hiver-lecho aux carottes et aux oignons ne pose aucun problème de stockage. La pièce peut même rester à température ambiante, mais la meilleure option, bien sûr, serait une pièce sombre et fraîche. La durée maximale de consommation des aliments en conserve est de 2 ans.

Afin que vous diversifiiez la liste de vos préparations hivernales à base de tomates, poivrons, carottes et oignons, nous vous avons préparé une sélection de recettes intéressantes de notre site internet :

• lecho de haricots;
• lecho en kazakh;
• lecho maison aux concombres.