Lecho au concentré de tomate : 4 excellentes recettes pour les préparations hivernales - comment préparer une délicieuse salade de légumes au concentré de tomate pour l'hiver

Prends des pâtes

Choisir une base de tomate n’est pas aussi simple qu’il y paraît à première vue. Les fabricants peuvent ajouter des composants supplémentaires à leurs produits : divers conservateurs, arômes et amidon.Idéalement, l'étiquetage d'un pot de pâtes conforme à GOST ne devrait contenir que de la pâte de tomate, de l'eau et du sel. Par conséquent, vous devez lire attentivement l'étiquette pour acheter une pâte de tomate vraiment savoureuse et de haute qualité.

De nombreuses femmes au foyer ont déjà en tête un produit hibou préféré d'un certain fabricant. Si vous êtes entièrement satisfait du goût d'une telle pâte, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité.

Si vous préparez votre propre concentré ou jus de tomates à la maison, ils peuvent également être utilisés pour les préparations hivernales. Un exemple de ceci est une recette de lecho de courgettes avec du jus de tomate maison.

Préparation des bocaux

Il faut dire tout de suite qu'il n'est pas nécessaire de stériliser le produit lecho fini. Les salades sont simplement roulées dans des bocaux préalablement préparation préliminaire. Avant utilisation, les couvercles sont ébouillantés avec de l'eau bouillante, les désinfectant ainsi. Après emballage, le lecho est enveloppé dans un chiffon chaud jusqu'à refroidissement complet.

Comment faire cuire un lecho de légumes avec des pâtes

Classique du genre - salade de poivrons

Les ingrédients de cette recette sont minimes :

• poivron doux (idéalement poivron rouge) – 1,5 kilogramme (pelé);
• pâte prête à l'emploi - pot de 350 millilitres;
• sucre blanc – 2,5 cuillères à soupe ;
• sel de table (adapté à la conservation) – 1 cuillère à soupe ;
• eau – 800 millilitres;
• vinaigre de table - 2 cuillères à soupe.

Les poivrons sont soigneusement lavés, nettoyés des films et des tiges contenant les graines. La pulpe est découpée avec des meules ou des plaques. Il vaut la peine de dire que dans le plat fini, les gousses coupées en longues bandes de 1,5 à 2 centimètres de large semblent plus impressionnantes. Pour toutes les recettes ci-dessous contenant du poivre, le prétraitement sera similaire.

Préparez ensuite la sauce : mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une grande casserole et portez-les à ébullition sur feu.

Important: Si la pâte de tomate contient du sel, la quantité initiale de cet ingrédient dans la recette doit être ajustée à votre goût.

Placez les poivrons tranchés dans la base bouillante, réduisez le feu et laissez mijoter le lecho jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant une demi-heure.

Le vinaigre 9% est ajouté 3 minutes avant la fin de la cuisson.

Sergey Mashtakov partage sa recette vidéo de lecho à la pâte de tomate.

Avec des carottes et des oignons

Cette recette peut également être considérée comme classique, puisque la plupart des lecho sont préparés à partir de légumes assortis.

Composition du produit:

• poivre (vous pouvez utiliser des couleurs assorties - gousses jaunes, vertes et rouges pour que le plat ait l'air plus "élégant") - 1 kilogramme de poids net;
• carottes - 3-4 légumes-racines de taille moyenne (400 grammes);
• oignon – 300 grammes;
• concentré de tomate – pot de 450 grammes ;
• huile végétale – 120 millilitres;
• 5 gousses d'ail d'hiver ;
• eau - 800 millilitres;
• sel – 50 grammes;
• sucre – 100 grammes;
• vinaigre - 50 millilitres.

Les carottes sont pelées et coupées en rondelles ou en cubes. Il est très pratique de hacher les légumes-racines à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. L'oignon est coupé en demi-anneaux ou en gros cubes - selon les souhaits du chef.

Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont versés avec une sauce piquante préparée à partir de tous les ingrédients liquides (le vinaigre n'est pas encore ajouté). Faites cuire le lecho pendant 40 minutes sans couvrir la poêle avec un couvercle.

5 minutes avant la fin, versez du vinaigre dans la salade et ajoutez des gousses d'ail aromatiques écrasées. Sans éteindre le feu, le lecho est emballé.

Une option intéressante pour préparer le bulgare mérite également votre attention. lecho avec l'ajout de haricots à grains.

« First Countryside » connaît aussi la recette du lecho aux carottes. Il est la!

Aux légumes frits

La préparation acquiert un goût particulier si les légumes (carottes et oignons) sont légèrement frits. Pour ce mode de cuisson, utilisez le ratio de produits, comme dans la recette précédente.

La séquence de cuisson change : tout le volume d'huile végétale est ajouté dans la poêle. Une fois bien chauffé, ajoutez l'oignon. Les tranches doivent être saturées d'huile et devenir translucides.

Attention! En aucun cas l'oignon ne doit être doré jusqu'à ce qu'il soit doré. L'huile a juste besoin d'absorber l'arôme de ce légume.

L'étape suivante consiste à ajouter des carottes hachées. Pour cette recette, il est préférable de le râper sur une râpe grossière. Faire revenir les carottes jusqu'à ce qu'un agréable arôme de carotte apparaisse.

L'algorithme d'actions ultérieur est le même que dans la recette ci-dessus : ajoutez les poivrons, versez la sauce et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Ail et vinaigre - à la toute fin.

Dans une mijoteuse

La préparation hivernale du lecho préparé dans une mijoteuse est recommandée pour ceux qui ne veulent pas remplir toute la cave de pots de friandises diverses. Cela est dû au fait que le volume du récipient de cuisson est assez petit. Vous pouvez préparer au maximum 2 pots de taille moyenne à la fois.

Composition du produit:

• concentré de tomate – 200 grammes;
• huile végétale – 6 cuillères à soupe ;
• eau – 150 millilitres;
• sel – 1,5 cuillères à café ;
• sucre – 3 cuillères à café ;
• poivrons doux – 500 grammes;
• courgettes – 1 morceau (500 grammes);
• carottes - 1 légume racine;
• oignon – 1 grosse tête;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe (force 9%).

Les légumes sont coupés au hasard. Il est préférable de couper les oignons et les courgettes en cubes, les carottes en fines lanières et les poivrons en gros carrés.

En mode « Friture », faites d'abord revenir les oignons et les carottes, puis ajoutez le reste des légumes et un mélange de concentré de tomate, d'eau et d'épices à la friture. L'appareil passe en mode « Extinction ». Laisser mijoter le lecho sous le couvercle pendant 25 minutes. Pour éviter que les aliments ne brûlent, remuez le mélange de temps en temps avec une spatule en silicone.

Avant la fin du minuteur, du vinaigre est ajouté et après le signal, la masse chaude est placée dans des bocaux stériles.

Vous verrez des informations détaillées sur la cuisson du lecho de courgettes-aubergines dans une casserole ici.

Et enfin, une recette intéressante et inhabituelle de lecho de concombre avec l'ajout de pâte de tomate prête à l'emploi de Yulia Heilik.

Épices pour lecho

En plus de l'ail, d'autres épices peuvent également rehausser le goût du lecho. Les feuilles de laurier et les grains de poivre sont les plus couramment utilisés. Les herbes épicées à l'arôme vif sont également populaires : aneth, persil et céleri. Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter à la préparation quelques meules de piment ou une cuillerée d'adjika tout prêt.

Options de stockage

Aucune condition exceptionnelle n'est requise pour le stockage des boîtes de lecho. Il suffit d'avoir une pièce fraîche (cave) ou un réfrigérateur. S'il n'y a pas assez d'espace dans ce dernier, les flans peuvent être stockés simplement sur le sol de la pièce, en les plaçant plus près de la fenêtre ou du balcon.