Lecho à la tomate : recettes simples de préparations - la meilleure sélection de recettes de lecho de légumes au jus de tomate

La préparation des aliments

Afin de préparer une base de tomates naturelle, prenez des tomates bien mûres. Ils peuvent même être légèrement déformés ou cabossés, l'essentiel est qu'il n'y ait pas de pourriture. Ensuite, il y a deux options possibles :

1. Les fruits sont soigneusement lavés et enlevez-leur la peau. La pulpe de tomate est broyée au tamis, en éliminant les graines.
2. Les tomates sont coupées en tranches arbitraires sans retirer la peau. Les tranches sont passées dans un hachoir à viande puis dans une grille métallique. Les graines et peaux restantes sont jetées.

Si vous ne voulez pas vous embêter avec des tomates fraîches, utilisez de la pâte de tomate. Pour obtenir la base de la marinade, celle-ci est diluée avec de l'eau, selon la recette, puis chauffée au feu. Dans le même temps, la composition du produit d'origine n'est pas négligeable. Tomates, eau, sel, sucre, c'est tout ce qui doit être indiqué sur l'étiquette.

Certaines femmes au foyer utilisent de la sauce tomate ou du ketchup. Mais ici, il faut être très prudent, car la composition de ces produits peut soulever de nombreuses questions. De plus, les sauces prêtes à l'emploi contiennent un certain ensemble d'épices, ce qui peut affecter considérablement le goût du lecho préparé pour l'hiver.

Une autre option consiste à utiliser du jus de tomate emballé ou vos propres conserves faites maison. Vous pouvez découvrir comment préparer du jus de tomates fraîches de votre propre jardin dans notre sélection recettes, illustré de photographies détaillées.

Les plus délicieuses recettes de lecho maison

Cloche ou poivron à la tomate

Vous pouvez utiliser n'importe quel poivre pour cet apéritif, l'essentiel est qu'il soit sucré, mais le lecho acquerra un goût particulier si l'ingrédient principal est les gousses de poivron à parois épaisses. Ils en prennent 1,5 kilogramme. Lavez, coupez les tiges et nettoyez soigneusement les graines. Les ceintures préparées sont coupées en longues bandes de 1,5 à 2 centimètres de large ou en grandes plaques arbitraires.

2 kilogrammes de tomates mûres sont mixés avec un mixeur ou broyés dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, retirez les peaux et les graines restantes à l'aide d'un tamis métallique.Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel à la pâte obtenue (le dessus doit être retiré avec l'index) et 1,5 cuillère à soupe de sucre semoule.

Dès que le concentré de tomate bout, ajoutez les poivrons tranchés dans la poêle. Pour ceux qui l'aiment épicé, en plus du poivron, vous pouvez ajouter du piment finement haché. Ajoutez également ½ tasse d’huile végétale et ½ cuillère à café de poudre de poivre noir moulu dans la poêle.

Après 20 minutes de mijotage à feu moyen, prélevez le premier échantillon. Le poivre doit être doux, mais pas bouilli en bouillie. Si le degré de préparation de l'ingrédient principal est satisfaisant, ajoutez 4 gousses d'ail passées au pressoir et 1,5 cuillères à soupe de vinaigre à 9% dans le bol contenant la salade. Encore deux minutes sur le feu et le snack est prêt, ils commencent à le conditionner dans des bocaux stériles.

Le récipient bien fermé est recouvert d'une couverture chaude ou d'un vêtement d'extérieur pendant une journée, puis transféré dans un lieu de stockage permanent dans un endroit frais.

Une vidéo de la famille Kromarenko vous expliquera en détail la préparation des poivrons dans une sauce à base de jus de tomate maison.

Lecho avec pâte de tomate, carottes, poivrons doux et courgettes

Préparation des légumes :

• Les carottes (1 grosse racine) sont pelées et coupées en demi-anneaux ou hachées sur une râpe coréenne de taille moyenne.
• Une grosse tête d'oignon est coupée en cubes.
• 1,5 kilogrammes de pulpe de courgette pelée sont coupés en morceaux d'environ 1,5 centimètres de côté.
• 3 gousses de poivron doux ou poivron ordinaire, épépinées et coupées en grosses tranches.

La pâte de tomate (400 grammes) est placée dans une casserole ou un chaudron pour cuire le lecho et 500 millilitres d'eau propre sont ajoutés. Ajoutez à la masse 100 millilitres d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre et quelques feuilles de laurier.

Après ébullition, ajoutez tous les légumes sauf les courgettes à la base de tomates, et 5 minutes après une ébullition uniforme, ajoutez les tranches de courgettes. Après 10 minutes de cuisson, versez 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9% dans le lecho, et après que le mélange bout à nouveau, placez la préparation dans des bocaux. Sous un abri chaud, la conservation est laissée toute la nuit.

À propos de la pièce lecho aux oignons à base de jus de tomate Vous pouvez le découvrir en détail à partir de notre matériel photo avec des instructions.

Une recette intéressante de lecho à la tomate avec des pommes et des herbes est présentée par la chaîne de télévision MasteRrr.

Lecho aux concombres et poivrons à base de jus de tomate prêt à l'emploi

Lavez 1,5 kilogramme de poivrons doux et retirez les tiges, les membranes et les graines avec un couteau. Les gousses propres sont coupées au hasard puis versées dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Lorsque le poivron est cuit à la vapeur, égouttez l'eau et séchez légèrement les tranches dans une passoire.

1,5 kilogramme de concombres frais sont lavés et, avec la peau, coupés en rondelles de 4 à 5 millimètres d'épaisseur.

Versez le jus de tomate du commerce dans un grand bol. En même temps, il ne faut pas le saler. Sinon, la quantité de sel indiquée dans la recette devra être ajustée à votre goût.

Ajouter au jus :

• sel – 20 grammes;
• sucre - 60 grammes;
• huile végétale – 100 millilitres.

Les concombres frais tranchés et les poivrons cuits à la vapeur sont placés dans du jus bouillant. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez 100 millilitres de vinaigre faible à 9 % au lecho et faites bouillir la masse pendant encore quelques minutes. Le produit fini est scellé dans des bocaux.

La chaîne « Trouvez votre recette » propose une autre option pour préparer le lecho de concombre à la tomate.

Lecho de légumes aux aubergines dans une mijoteuse

Procédure de préparation :

• Une tête d'oignon de taille moyenne est pelée et coupée en demi-anneaux.
• Coupez les carottes (1 grosse) en lanières.
• Coupez un kilo d'aubergine en cubes de 1,5 centimètre, saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sel, mélangez bien et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, rincez les tranches de légumes à l'eau courante.
• 2 gros poivrons doux, pelés et coupés en longues lanières.
• Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile végétale dans le bol multicuiseur en mode « Frire ». Placer les oignons dans un récipient chauffé, et après 1 minute les carottes. Au total, la friture ne devrait pas prendre plus de 3 minutes, le mode multicuiseur est donc désactivé sans attendre le signal sonore.
• Des poivrons et des aubergines sont ajoutés aux légumes sautés et, jusqu'à ce que le bol soit complètement refroidi, le couvercle de l'appareil est bien fermé.

• Pendant ce temps, diluez la base de tomates. Placez 0,5 tasse de sauce tomate, celle qui vous convient le mieux, dans un bol séparé et remplissez-le d'un verre d'eau. L'eau peut être froide. Ajoutez du sel - de 0,5 à 1 cuillère à café (selon la salinité initiale du ketchup fini) et du sucre - 1,5 cuillères à soupe. Battez la marinade lecho jusqu'à consistance lisse avec un fouet à œufs et versez-la sur les légumes. D’ailleurs, pour cette recette vous pouvez aussi utiliser sauce tomate maison.
• Avant de régler le mode de cuisson, le contenu du bol est soigneusement mélangé. Déposez une feuille de laurier dessus. Préparez le lecho en mode « Ragoût » pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.
• Après le signal de préparation, ouvrez le couvercle du multicuiseur, ajoutez au lecho 1 cuillère à soupe de vinaigre et 3 gousses d'ail préalablement passées dans une presse. Mélangez le lecho et fermez le couvercle de l'appareil pendant 5 minutes.
• Au stade final, la pièce est disposée dans des bocaux. Des joints ou des bouchons à vis sont utilisés pour le vissage.L'essentiel est de maintenir la stérilité des récipients et des couvercles.

Regardez la recette vidéo de Marina Petrushenko sur la préparation du lecho aux tomates avec l'ajout de pâte de tomates du commerce. L'auteur de la vidéo utilise également une mijoteuse pour la préparation hivernale.

Comment conserver et servir la préparation

Le lecho fait maison à la tomate peut être conservé dans un endroit frais jusqu'à 2 ans, mais il est préférable d'utiliser une telle conservation au cours de la première année après la production.

Lecho est servi sur la table en complément d'un plat d'accompagnement ou à sa place. Si vous aimez les pâtes ou les pâtes italiennes, le lecho de légumes aromatiques peut être utilisé comme sauce ou salade. De plus, les délicieuses compotes de légumes à la tomate constituent une excellente collation pour les boissons fortes.