Lecho à la sauce tomate : secrets de cuisine - comment faire du lecho à la sauce tomate pour l'hiver

La base du plat est la sauce tomate

Pour préparer la base de tomates, utilisez des tomates fraîches ou en conserve, du concentré ou de la sauce tomate toute prête, du jus de tomate emballé ou fait maison.

Si la sauce est à base de tomates, lavez d'abord les fruits puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. les écorcher.

Les fruits pelés sont broyés au tamis, roulés dans un hachoir à viande ou mixés avec un mixeur.

Certaines femmes au foyer affirment que les peaux de tomates n'interfèrent pas avec le plat fini et hachent les tomates avec les peaux.Si ce problème n'est pas non plus important pour vous, les fruits n'ont pas besoin d'être pelés. C'est une autre affaire si des tomates marinées sont utilisées pour préparer la sauce. Dans ce cas, les tomates doivent être pelées avant de les hacher.

La base du lecho à base de pâte ou de sauce tomate demande moins de main-d'œuvre. Comme le dit la célèbre publicité : « Ajoutez simplement de l’eau ! » De l'eau est ajoutée conformément à la recette et la sauce est bouillie pendant un certain temps avant d'ajouter les légumes.

Le jus de tomate fait maison ou une version emballée du commerce est utilisé tel quel sans dilution supplémentaire. Et si vous ne savez pas comment conserver le jus de tomate pour l’hiver, alors les recettes détaillées de nos auteurs sont faites pour vous. Conservation du jus Avec du sel Et sans additifs.

Options pour une collation hivernale de légumes à la sauce tomate pour l'hiver

Lecho aux poivrons doux et tomates

Retirez la peau de deux kilogrammes de tomates fraîches. La pulpe est broyée de n'importe quelle manière pratique. Versez la base de tomate dans un bol et ajoutez le sel et le sucre (respectivement 2 cuillères à soupe et 1 verre de deux cents grammes). Mettez la purée de légumes sur le feu et portez à ébullition.

Les gousses de poivron (3 kilogrammes) sont nettoyées des graines, éliminant ainsi les cloisons internes en cours de route. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode pour couper les gousses : demi-anneaux, cubes ou lanières. Un kilogramme de têtes d'oignons est pelé et coupé en gros cubes.

Ajoutez le poivron et l'oignon à la sauce tomate bouillante et ajoutez 1 tasse d'huile de tournesol raffinée. Cela n'empêche pas les légumes de coller au fond d'une bassine ou d'une casserole et donne un goût plus délicat au plat.

Faites cuire le lecho à feu doux en remuant constamment.Le temps de cuisson n'est pas strictement réglementé, mais il est en moyenne de : 3 minutes – juste des tomates avec du sel et du sucre ; 20 minutes – poivrons et oignons (en fonction de la taille de la coupe, le temps peut être ajusté). Le résultat final est que les poivrons doivent ramollir, mais pas devenir trop lâches. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec une délicieuse bouillie de légumes.

5 minutes avant la préparation, ajoutez 100 millilitres de vinaigre 9% à la préparation. Portez le lecho à ébullition et emballez-le dans de petits récipients stériles. Options et méthodes de stérilisation des conteneurs ici.

Le lecho est vissé avec des couvercles et placé dans un endroit chaud pour refroidir progressivement. N'oubliez pas que les poivrons continuent de cuire dans la sauce piquante, il est donc très important de ne pas trop cuire le lecho.

Les pommes et les herbes sont un excellent ajout au lecho. Regardez la vidéo de la chaîne « MasterRrr TV » avec les détails de la préparation.

Lecho de courgettes à la sauce tomate

Cette version du lecho est assez inhabituelle, mais lorsqu'elle est servie, elle se déclenche en beauté.

Pour préparer la sauce, utilisez du concentré de tomate épais (400 ml) et 2 litres d'eau. Mélangez les ingrédients et mettez le feu à ébullition pendant 10 minutes.

Courgettes, 2 kilogrammes, pelées et coupées en cubes. Les pois verts frais sont nettoyés des coquilles. Au total, prenez 1 verre de grains de pois d'un volume de 250 grammes. Il est préférable de prendre des pois mûrs et laiteux pour qu'ils soient encore bien tendres.

2 grosses carottes et 3 oignons, pelés et hachés.

Ajoutez 100 grammes de sucre, 1,5 cuillères à soupe de gros sel et un demi-verre d'huile végétale dans un bol de sauce tomate piquante.

Les premiers légumes ajoutés au lecho sont les carottes, les oignons et les pois verts. Après 30 minutes - courgettes. Faire bouillir la salade jusqu'à ce que les courgettes soient prêtes.

A la fin, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %, faites bouillir encore une minute et mettez dans des bocaux.

Lecho au jus de tomate sans huile ni vinaigre

Mettez 2 litres de jus de tomate sur le feu et faites bouillir 5 minutes.

2 kilogrammes de gousses de poivron pelées sont coupées en lanières ou « dames ». La sauce tomate bouillante est aromatisée avec 3/4 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Aucune huile ajoutée !

Le temps de cuisson total est de 30 minutes. Une minute avant d'éteindre le feu, ajoutez au lecho 5 gousses d'ail finement hachées au couteau.

Lecho chaud, scellé dans des bocaux stérilisés et enveloppé dans une veste d'hiver chaude pendant une journée.

« Find Your Recipe » est le nom d'un blog vidéo culinaire populaire. Le lecho de concombre à la sauce tomate est le sujet de la vidéo d'aujourd'hui.

Avec sauce tomate du commerce

Aujourd'hui, vous pouvez trouver une grande variété de sauces ketchup dans les points de vente. Pour cette recette, vous devez choisir le fabricant en qui vous avez le plus confiance et dont vous appréciez le goût des produits. L'essentiel est que la sauce soit la plus naturelle possible et assez épaisse. Pour préparer le lecho selon cette recette, utilisez la sauce « Épicée ». Il soulignera le goût du plat fini avec une note épicée.

Ainsi, 700 grammes de sauce « épicée » sont dilués avec un verre d'huile végétale, un verre de sucre et 1,5 cuillères à soupe bombées de sel sont ajoutés. Versez le mélange de tomates sur les légumes hachés :

• courgettes, 2 kilogrammes (cube);
• carottes, 1 grosse racine (pailles);
• poivron, 1 kilogramme (grosses lanières).

Mettez le mélange sur feu doux et laissez mijoter 10 minutes en remuant continuellement. Dès que les légumes libèrent leur jus, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter pendant une heure. Pendant ce temps, remuez la salade toutes les 15 minutes.

Le lecho de légumes fini est placé dans des bocaux stérilisés.

Conseil: Jusqu'à ce que toute la salade soit emballée, n'éteignez pas le brûleur, mais réduisez simplement le feu au minimum. Cela vous permettra de maintenir une température constante du plat afin que le lecho ne se gâte pas pendant le stockage.

Avec du jus de tomate

À 3 litres de jus (votre propre jus fait maison ou emballé du commerce), ajoutez ¼ tasse de sucre cristallisé, 1,5 cuillères à soupe de sel, un verre de vinaigre à 6 %, un verre d'huile raffinée. Le volume de la tasse à mesurer est de 250 millilitres. Placer le fond sur le feu et porter à ébullition.

A cette époque, des légumes de saison tranchés sont préparés : poivron - 3,5 kilogrammes, oignon - 1,5 kilogramme. Les oignons et les poivrons sont hachés à volonté. Dès que le fond bout, ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Dans notre article, vous pourrez vous familiariser avec la possibilité de préparer de délicieux légumes.écho avec du jus de tomate maison.

La famille Kromarenko adore cuisiner et est heureuse de partager avec vous sa recette vidéo de lecho à la sauce au jus de tomate.

Stockage du lecho

Les légumes en conserve à base de sauce tomate ne nécessitent pas de conditions de conservation particulières. Les pots de salade se conservent aussi bien en cave qu'à température ambiante. C’est très pratique car vous n’êtes pas obligé d’aller dans les poubelles à chaque fois. Le lecho, qui accompagne n'importe quel plat d'accompagnement, devrait toujours être à portée de main de la ménagère en hiver !