Confiture de citron pour l'hiver - deux recettes simples : avec et sans zeste

Certaines personnes sont rebutées par la peau amère des citrons. Ils n’aiment pas les fruits confits et pour ces gens difficiles, il existe une recette de confiture délicate.

Confiture de citron : « tendre »

• 1 kg de citrons ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 250 g d'eau.

Lavez les citrons à l'eau tiède avec une brosse. Si vous envisagez de continuer à utiliser écorces pour fruits confits, ou simplement sécher le zeste, versez de l'eau bouillante dessus.

Séchez les citrons avec du papier absorbant, épluchez-les et coupez-les en petites tranches. Assurez-vous de vous débarrasser des graines, elles sont très amères et gâcheront complètement le dessert.

Versez de l'eau dans une casserole en inox et ajoutez le sucre. Mettez sur le feu et faites cuire le sirop. Une fois le sucre dissous, ajoutez les tranches de citron tranchées au sirop.

Portez la confiture à ébullition, remuez-la très soigneusement avec une cuillère en bois et retirez la casserole du feu.

Laissez la confiture reposer et refroidir.

Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.Vous devez effectuer 3 à 5 de ces approches avec ébullition et refroidissement, en fonction de l'épaisseur de la confiture que vous souhaitez obtenir.

Le citron lui-même est un excellent conservateur et, lorsqu'il est associé à du sucre, la durée de conservation d'une telle confiture dépasse largement toutes les limites raisonnables. Et pourtant, respectez les règles d'hygiène : versez la confiture uniquement dans des pots stérilisés et conservez-la au frais.

Recette de confiture de citron avec zeste

Le zeste peut être un peu amer s'il n'est pas prétraité, mais si cela ne vous dérange pas, vous pouvez simplement couper les citrons ainsi que le zeste.

Mais je propose une option alternative qui plaira à tout le monde.

• 1 kg de citrons ;
• 700 grammes de sucre.

Alors, lavez les citrons et retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Hachez les fruits eux-mêmes, saupoudrez-les de sucre et laissez-les libérer leur jus.

Coupez la peau en fines lanières. Vous ne pouvez pas prendre tout le zeste, mais celui d'un ou deux citrons. Laissez le reste pour les fruits confits ou séchez-le.

Placez la peau hachée dans l'eau bouillante et faites-la bouillir pendant 10 minutes.

Égoutter l'eau et ajouter le zeste bouilli aux citrons. Si les citrons donnent peu de jus, ajoutez de l'eau et placez la casserole sur le feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la confiture de citron pendant 20 à 30 minutes. Après cela, versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.

La confiture de citron est assez stable et ne nécessite pas de conditions particulières pour sa conservation. L'essentiel est l'absence de lumière directe du soleil et de température ambiante normale.

Regardez la recette vidéo pour savoir comment faire de la confiture de citron pour l'hiver :