Confiture de citron : façons de la préparer à la maison

Quels citrons utiliser pour la confiture

Le choix de l'ingrédient principal est très important, car le goût et la consistance de la confiture finie dépendront de la qualité des citrons.

Règles de choix des citrons :

• les fruits ne doivent pas présenter de bosses, de pourriture ou de points mous ;
• Il est préférable de prendre des citrons de taille moyenne ;
• la peau des agrumes doit être jaune clair, fine et tendre ;
• Il est interdit d'utiliser des fruits dont la surface est ridée et séchée.

En suivant des règles simples pour choisir un produit de qualité, vous vous assurerez d'un excellent résultat de votre travail de préparation d'un dessert sain au citron.

Options pour faire de la confiture de citron

Méthode n°1 – Confiture de citron avec morceaux de fruits

Un kilo de citrons est soigneusement lavé avec une brosse. Pour ramollir le citron de la confiture, faites bouillir le fruit entier dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Chaque fruit est coupé en fines tranches en éliminant les pépins. La coupe peut avoir n'importe quelle forme : cercles, moitiés ou quartiers. Les morceaux sont recouverts de 1,2 kilogramme de sucre, mélangés délicatement et laissés infuser pendant 4 heures pour former du jus.

Après cela, les citrons confits sont placés sur feu doux et commencent à se réchauffer. Au fur et à mesure que la mousse se forme, retirez-la avec une cuillère. La cuisson se poursuit pendant 25 minutes. Pendant ce temps, la confiture va s'épaissir et les tranches de fruits deviendront translucides.

La confiture finie est disposée dans des récipients préparés et stérilisés et les couvercles sont vissés. Les pots sont isolés pendant environ une journée afin que la confiture ait le temps de refroidir lentement.

La chaîne « iamCOOK » présente à votre attention une recette de confiture de citron à la cannelle et à la racine de gingembre frais

Méthode n°2 – Confiture de citrons émincés

Pour cette recette, prenez 1 kilogramme d'agrumes et 1,5 kilogramme de sucre semoule. Vous pouvez également utiliser un bâton de cannelle et un brin de menthe pour ajouter un peu de piquant au plat.

Les citrons sont coupés en quartiers et les graines sont retirées de chaque partie. Ensuite, les tranches sont passées dans un hachoir à viande et recouvertes de sucre, de cannelle et d'un brin de menthe fraîche sont ajoutées. La purée de citron obtenue est laissée au repos à température ambiante pour une meilleure séparation du jus, puis mise au feu. Faites bouillir le mélange à intervalles de 4 fois pendant 5 minutes toutes les 5 heures. Les arômes naturels – menthe et cannelle – doivent être retirés de la confiture finie.

Méthode n°3 – Avec ajout d’eau

Un kilo de fruit est coupé en fines meules, en retirant les graines au fur et à mesure qu'elles apparaissent. Les cercles sont remplis d'un litre d'eau propre et le mélange est laissé reposer sous le couvercle à température ambiante pendant une journée. Après le temps imparti, faites bouillir les tranches de citron à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le zeste de citron doit devenir translucide et se déformer facilement lorsqu'il est pressé entre vos doigts.

Placez les citrons sur une passoire et broyez la pulpe. Vous pouvez sauter cette étape et faire de la confiture avec des morceaux de fruits. Ajoutez 2 kilogrammes de sucre à la masse de citron et poursuivez la cuisson. La confiture sera prête dans environ 1h30. Pendant ce temps, le liquide va complètement bouillir et diminuer de moitié en volume.

Une autre délicieuse recette de confiture de citron à l'orange et au gingembre est présentée par la chaîne « I Want to Live Like This »

Méthode numéro 4 – À partir de jus de citron

Pour cette préparation, prenez 1,5 kilos de citrons frais. Retirez le zeste d'un des fruits. Il est préférable d'utiliser une râpe fine. Ensuite, tous les citrons sont passés dans un presse-agrumes. Ajoutez 1,2 kilogramme de sucre cristallisé, le zeste et une pincée de vanille au jus obtenu. Le gâteau sous forme de peaux et de films est plié dans un morceau de tissu de gaze et noué. Pendant la cuisson, ce sachet se trouvera dans la poêle avec la confiture en préparation. Le fait est que les écorces de citron contiennent des substances pectiques, qui permettent à la confiture de s'épaissir plus rapidement. Cuire le dessert 20 minutes en écumant la mousse si nécessaire. En toute fin de cuisson, le sachet contenant le gâteau est retiré et la confiture elle-même est versée dans des récipients de conservation.

Une vidéo de la chaîne « On perd du poids avec plaisir ! » vous expliquera comment réaliser une confiture de citron diététique avec un substitut de sucre et de la pectine.

Comment conserver le dessert au citron

La confiture emballée dans des bocaux est conservée dans un endroit sombre à une température de l'air de +4...+10 ºС. La durée de conservation de la friandise au citron est de 1 an. Une autre option est la congélation. Pour ce faire, la confiture est conditionnée dans des petits moules à congeler et envoyée au froid. Au bout d'une journée, les morceaux sont démoulés et emballés dans un récipient séparé pour être conservés au froid.