Mélèze : comment faire de la confiture à partir de cônes et d'aiguilles de mélèze pour l'hiver - 4 possibilités de cuisson

Le mélèze n'a pas un arôme de conifère aussi brillant que l'épicéa ou le pin. Ses aiguilles sont tendres et ont un goût aigre. Une autre particularité de cet arbre est qu’il perd toute sa masse verte à l’automne. Tout cela n'annule pas les propriétés bénéfiques du mélèze. Les fruits de l'arbre sont riches en vitamines, micro-éléments essentiels et huiles essentielles cicatrisantes. La confiture à base de jeunes cônes tendres vous aidera à diversifier l'ensemble standard des préparations hivernales, et vous permettra également de faire face aux maux saisonniers dans les plus brefs délais.

Règles de collecte des cônes de mélèze

Le produit principal de la confiture doit être collecté loin des limites des villes et des autoroutes.Cette règle est très importante, car les jeunes aiguilles et les cônes verts, comme une éponge, absorbent toutes les saletés et substances toxiques.

La période de collecte est fin mai ou début juin. Dans les régions froides, le moment de la collecte du produit original peut être décalé d'une à deux semaines plus tard.

Les cônes femelles peuvent être vert clair ou roses. Le principal critère de sélection est la douceur. Les cônes ne doivent pas être rugueux, mais lorsqu'ils sont pressés avec l'ongle, ils doivent être déformés et percés. En même temps, vous pouvez également récolter des aiguilles de mélèze vertes fraîches. On peut également l'utiliser pour faire de la confiture. La recette d'une telle délicatesse sera donnée ci-dessous.

Options pour faire de la confiture de pommes de pin saine

Méthode n°1

Les cônes secs de mélèze collectés sont pesés. Ensuite, toute la récolte est transférée dans un récipient profond et remplie d'eau afin qu'elle recouvre le fruit 3 à 4 centimètres au-dessus. Ajoutez du sel de table dans le même bol à raison de 1 cuillère à dessert pour 1 litre d'eau. Pour que les cristaux se dissolvent plus rapidement et que la saleté s'éloigne des cônes, la masse est soigneusement mélangée. Les fruits trempés dans une solution saline sont conservés au frais pendant 2-3 heures. L'eau sale est ensuite évacuée et les cônes sont soigneusement rincés à l'eau courante. Si vous le souhaitez, les fruits peuvent être coupés en morceaux, mais les cônes entiers seront beaucoup plus jolis dans le plat fini.

L'étape suivante consiste à saupoudrer les cônes de mélèze de sucre semoule dans le même volume que le nombre de cônes initialement pesés. La masse est soigneusement mélangée et laissée pendant une journée. Pendant ce temps, le sucre se dissoudra partiellement et les fruits libéreront du jus.

Placez les fruits de mélèze confits dans un récipient de cuisson et ajoutez 250 millilitres d'eau propre pour 1 kilogramme de cornets. La confiture est portée à ébullition et les brûleurs sont mijotés à puissance minimale pendant 10 minutes.Après cette procédure, éteignez le feu, couvrez le bol avec une serviette propre et laissez refroidir naturellement pendant 3 à 4 heures. Après cela, la cuisson se poursuit en augmentant la durée à 2 heures. En conséquence, les cônes devraient complètement ramollir.

La confiture finie est transférée dans un récipient propre et stérile et vissée avec des couvercles.

Méthode numéro 2

Dans cette recette, la préparation préalable des fruits est la même. Autrement dit, les cônes sont d'abord pesés puis trempés pendant un certain temps dans une solution saline.

Ensuite, la procédure pour réaliser de la confiture change légèrement. Tout d’abord, le sirop est bouilli à partir d’eau et de sucre, selon un rapport de 1:1.

Le sirop est bouilli jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous pendant 10 minutes. Passé ce délai, les cônes lavés sont placés dans le liquide sucré bouillant.

Faites cuire la confiture selon la méthode d'intervalle en quatre lots. Autrement dit, la masse est initialement bouillie pendant 15 minutes, puis laissée au repos pendant 5 à 6 heures. L'ébullition est répétée 4 fois. La confiture chaude finie est placée dans des bocaux et scellée.

Méthode numéro 3 - préparer du «miel de mélèze» à partir de cônes

Cette option permet de préparer une confiture homogène, sans fruits, plutôt miel.

Les cônes propres préparés sont transférés dans un bol d'eau froide. Le liquide doit recouvrir complètement le fruit. Couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la sur le feu. Une fois le liquide bouilli, la température de chauffage du brûleur est ajustée de manière à ce que la masse sous le couvercle bouillonne légèrement. Le temps de cuisson peut prendre de 1,5 à 2 heures. Le critère de préparation est un cône qui peut être bien percé avec une fourchette.

Le bouillon fini est filtré. Les matières premières sont simplement jetées ou utilisées pour soigner un mal de gorge en mâchant les fruits rouges.

Pour poursuivre la cuisson de la confiture, la quantité de bouillon est mesurée avec une tasse à mesurer.Pour chaque litre de liquide, prenez 1 kilogramme de sucre. Les produits sont mélangés et bouillis à feu moyen pendant un quart d'heure jusqu'à ce que le sirop épaississe. Il ne faut pas oublier qu'après refroidissement, la masse deviendra un peu plus épaisse. Lorsque la confiture atteint la consistance désirée, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou ½ cuillère à café d'acide citrique dissous dans l'eau au plat fini pour chaque litre d'eau initialement ajouté.

Méthode numéro 4 - confiture de cônes avec des aiguilles de pin

Si les aiguilles de cet arbre étaient également collectées avec des cônes de mélèze, alors une recette de confiture à base de deux ingrédients utiles vous sera utile.

Le calcul des produits se fera en fonction du nombre de cônes collectés. Pour chaque kilogramme de pommes de terre, vous aurez besoin de 200 grammes d'aiguilles de pin, 1 litre d'eau propre et 1 kilogramme de sucre cristallisé.

Les cônes sont trempés dans de l'eau salée et lavés. Les aiguilles sont simplement rincées sous l'eau courante.

Tout d'abord, les cônes sont placés dans du sirop de sucre chaud préparé à l'avance. Ils sont cuits 50 minutes à feu doux. Ensuite, de tendres aiguilles de pin sont ajoutées à la confiture. La cuisson se poursuit encore 30 minutes. Si la confiture épaissit trop vite pendant la cuisson, la consistance est ajustée avec de l'eau bouillie chaude.

En plus du mélèze, les cônes d'autres arbres peuvent être utilisés pour faire de la confiture. La confiture de pommes de pin a un goût excellent. Nous vous invitons à regarder la recette vidéo de sa préparation.

Comment conserver et utiliser des préparations saines de mélèze

Conservez la confiture de cônes de mélèze au réfrigérateur, au sous-sol ou en cave. La durée de conservation, sous réserve de la technologie de préparation et de la stérilité du récipient, peut atteindre 1,5 an.

Il ne faut pas prendre de confiture de fruits de mélèze tout de suite. Il est préférable de laisser infuser le dessert sain pendant 2 à 3 semaines.Ensuite, vous pouvez commencer une série de mesures préventives à domicile contre le rhume en prenant une cuillère à dessert de confiture une fois par jour, une demi-heure avant les repas. Si la confiture est utilisée comme médicament, le nombre de doses est augmenté à 3 fois par jour.