Carottes légèrement salées : des recettes universelles pour tous les jours

Carottes légèrement salées, pour préparer des plats chauds

Il est entendu que ces carottes iront dans les bouillons, les ragoûts de légumes et autres plats chauds. Lors du salage, le vinaigre n'est pas utilisé pour ne pas gâcher le goût, mais pour la conservation, nous utilisons une méthode différente.

Lavez les carottes, coupez les extrémités et grattez-les pour éliminer toute saleté.

Coupez les carottes en meules, demi-meules ou lanières, selon vos préférences.

Lavez le sol des bocaux d’un quart avec de l’eau chaude et du bicarbonate de soude. Placez 2-3 gousses d'ail au fond du pot et commencez à ajouter les carottes. Il n'est pas nécessaire de le remplir au maximum, n'ajoutez pas quelques centimètres au sommet. Vous pouvez utiliser des épices, mais ce n'est pas du tout nécessaire, car ces carottes ne sont pas consommées comme plat indépendant, mais servent d'additif et de décoration pour d'autres plats.

Préparez la saumure. Ajoutez 50 grammes de sel par litre d'eau et placez la saumure sur le feu jusqu'à ce qu'elle bout bien. Versez de la saumure bouillante dans le bocal jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les carottes.Fermez le pot avec un couvercle en plastique et placez-le dans un endroit frais pour le stockage hivernal.

Carottes légèrement salées pressées

Certaines personnes pensent qu’une « carotte à la coréenne » si populaire, ou carottes marinées et les carottes légèrement salées, c'est la même chose. Mais c’est fondamentalement faux. Pour préparer des légumes légèrement salés et marinés, le vinaigre n'est pas utilisé et le principal conservateur est le sel et son propre jus. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice et il n'y a aucune restriction.

La seule similitude est que les carottes doivent également être râpées et elles seront prêtes presque immédiatement après la cuisson.

Alors, râpez les carottes sur une râpe grossière, peut-être la même que celle utilisée pour les « carottes coréennes ».

Mélangez les carottes avec le sel en appuyant légèrement pour libérer le jus. Au même stade, vous pouvez ajouter du poivre moulu ou des herbes séchées.

Disposez les carottes dans des bocaux propres et lavés et tassez bien pour que le jus apparaisse en surface.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans chaque pot et fermez-les avec des couvercles en plastique. En principe, les carottes peuvent être dégustées dans les 10 minutes après la cuisson et, exactement sous la même forme, elles peuvent être conservées au réfrigérateur ou dans un sous-sol froid pendant au moins 4 à 5 mois. Plus les carottes sont juteuses, plus elles se conserveront longtemps. Il peut être consommé comme plat indépendant, ou vous pouvez l'utiliser pour préparer des salades vitaminées en hiver.

Les carottes se marient bien avec les aubergines, et comment préparer cette collation simple mais très savoureuse, regardez la vidéo :