Tomates cerises légèrement salées - trois recettes simples pour mariner des tomates cerises

Salage à sec de tomates cerises légèrement salées

• 1 kg de cerise ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 tête d'ail;
• légumes verts : aneth, coriandre, coq, basilic... tous les légumes verts que vous aimez.

Lavez les tomates et retirez-les des branches. Il n'est pas nécessaire de les sécher spécialement, c'est absolument inutile.

Prenez un cure-dent et faites une piqûre au niveau de la tige de chaque tomate.

Placez-les dans un sac en plastique hermétique. Épluchez l'ail et pressez-le avec un presse-ail directement dans le sac. Ajoutez-y des herbes hachées et du sel.

Attachez le sac et mélangez soigneusement son contenu. Laissez le sac de tomates cerises reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures, puis mettez-le au réfrigérateur.

En seulement 24 heures, les cerises légèrement salées seront prêtes.

Ambassadeur Cerise Chaude

Si vous êtes pressé et que vous avez littéralement besoin d'une collation aujourd'hui, utilisez cette recette. La composition des ingrédients est presque la même, seulement 1 cuillère à soupe est ajoutée. l. sucre et 1 litre d'eau.Du sucre est ajouté pour adoucir le goût, et c'est à vous de l'ajouter ou non.

Lavez les tomates cerises et percez le « cul » avec un cure-dent de la même manière.

Placez les tomates dans une casserole et saupoudrez-les immédiatement d'herbes et d'ail écrasé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier. Versez de l'eau dans une autre casserole et ajoutez le sel et le sucre. Faites chauffer la saumure sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Lorsque le sel et le sucre sont complètement dissous, versez cette saumure bouillante sur les tomates et couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle. Lorsque la saumure aux tomates aura refroidi, les tomates légèrement salées seront prêtes.

Recette de tomates cerises salées froides

C'est une recette « longue durée », qui permet de conserver des tomates légèrement salées pour l'hiver. Il est utilisé lorsqu'il y a beaucoup de cerises et qu'il y a un endroit pour le stockage, comme une cave froide.

Pour le salage à froid, vous avez besoin d'un tonneau en bois, d'un seau en plastique ou d'une bouteille de trois litres. Puisqu'il n'est pas nécessaire d'accélérer le processus de décapage, il n'est pas nécessaire de percer les tomates. Contrairement aux recettes précédentes, qui nécessitent des tomates cerises bien mûres, il est préférable ici de prendre des fruits fermes, voire légèrement verts.

Lavez les tomates. Au fond du seau, réalisez un « oreiller » composé de feuilles de raifort, de cerises et de tiges d'aneth.

Placez les tomates dans un seau et préparez la saumure.

• Pour 10 kg de cerise
• 5 litres d'eau ;
• 150 gr. Sel.

Dissoudre le sel dans l'eau. Pour accélérer les choses, vous pouvez réchauffer un peu la saumure, mais vous n'avez pas besoin de la faire bouillir. Les tomates doivent être remplies de saumure à température ambiante, mais en aucun cas chaudes. La saumure doit recouvrir complètement les tomates et, si nécessaire, ajouter de l'eau froide ordinaire. Comme désinfectant, vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail écrasées.

Laissez les tomates dans le corps pendant plusieurs jours.Lorsque la saumure devient trouble et que de la mousse apparaît sur le dessus, cela signifie que le processus a commencé et que vous pouvez goûter les tomates et emporter le reste à la cave. Couvrez le seau avec un couvercle, mais pas hermétiquement, afin que les gaz libérés lors de la fermentation sortent.

Chacune de ces recettes est bonne et il est difficile de choisir la meilleure.

Pour une autre recette de tomates cerises légèrement salées, regardez la vidéo :