Champignons légèrement salés - un apéritif rapide

Il existe quelques astuces pour préparer des champignons légèrement salés. Si vous les utilisez, vous obtiendrez des champignons plus savoureux qu'en magasin.

Nous sommes habitués au fait que tous les fruits et légumes doivent être soigneusement lavés avant la cuisson, et c'est vrai, mais les champignons n'aiment pas se laver. Pour préserver ce subtil arôme de champignon, il suffit d'essuyer les chapeaux avec une serviette humide et d'utiliser un couteau bien aiguisé pour renouveler la coupe de la tige. Il n'est pas nécessaire de nettoyer la « jupe ». Il n'a pas un goût amer, comme celui des autres champignons, et ne gêne pas particulièrement, à moins bien sûr qu'il s'agisse de jeunes champignons. Et les vieux champignons ne conviennent pas au marinage rapide, il vaut mieux les cuisiner salade pour l'hiver, ou poudre de champignons.

Pour le marinage, plus les champignons sont petits, mieux c'est. Placez les champignons dans un bocal et ajoutez l'aneth frais. Cela n'a aucun sens d'ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre, car cette recette utilise de la saumure froide et ces épices ont besoin d'eau bouillante pour s'ouvrir.

Diluer le sel dans l'eau froide selon le rapport : pour 1 litre. eau – 3 cuillères à soupe. l. sel.

Versez la saumure froide dans le pot de champignons et fermez-le avec un couvercle en plastique.Laissez les champignons mariner pendant 2-3 premières heures à température ambiante, puis mettez le pot au réfrigérateur. Au bout de 4 heures supplémentaires, les champignons sont prêts à être consommés.

Ne laissez pas les champignons dans la saumure plus de deux jours, sinon ils deviendraient trop salés. Si vous devez les conserver plus longtemps, égouttez la saumure et versez de l'huile végétale et du vinaigre sur les champignons.

Comment cuisiner rapidement des champignons légèrement salés - regardez la vidéo :