Pleurotes légèrement salées – une recette simple et rapide

Les pleurotes ne sont pas des champignons sauvages et sont cultivés toute l'année aussi bien par les jardiniers amateurs que par les grandes exploitations. Ainsi, il n'est pas particulièrement nécessaire de préparer des champignons légèrement salés pour l'hiver. Cependant, les pleurotes peuvent être conservés en saumure pendant très longtemps, ce qui peut bien être appelé récolte hivernale.

Les pleurotes poussent en grappes denses et la principale difficulté ici est de nettoyer les champignons de l'écorce et des tiges ligneuses. Pour le décapage, il vaut mieux ne pas utiliser de cuisses trop denses. Ils ne seront pas vraiment salés et seront durs. A moins de couper un gros pleurote dans le sens de la longueur.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant 5 à 10 minutes. Égouttez l'eau dans une passoire, rincez les champignons et laissez-les égoutter.

Placez les champignons dans des bocaux propres, sans atteindre le sommet de quelques centimètres : c'est l'endroit pour la saumure. Il doit recouvrir complètement les champignons.

• Maintenant, préparons la saumure
• Pour 1 litre d'eau :
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café Sahara;
• Épices.

Pour les épices, utilisez la même feuille de laurier, les mêmes grains de poivre, les clous de girofle, l'ail et tout ce que vous utilisez habituellement pour cuisiner marinade, pour champignons.

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.Pour libérer l'arôme des épices, vous devez porter la saumure à ébullition et l'éteindre immédiatement.

Laissez la saumure refroidir à température ambiante et vous pouvez maintenant la verser dans des bocaux. Prenez une cuillère propre et remuez un peu les champignons avec la saumure pour que les champignons, qui contiennent encore de l'eau après la cuisson, soient bien mélangés à la saumure.

Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et placez-les au réfrigérateur pendant une journée. Au bout de 24 heures, les pleurotes légèrement salés sont prêts et peuvent être servis, assaisonnés d'huile végétale et d'herbes.

Pleurotes légèrement salées pour l'hiver, comment les préparer et les conserver, regardez la vidéo :