Chou-fleur mariné pour l'hiver - trois recettes de marinade pour chou.

Seules les têtes fraîches avec des inflorescences denses et non soufflées conviennent au marinage du chou-fleur.

Comment mariner le chou-fleur pour l'hiver dans un bocal - avec de petites inflorescences.

Pour préparer les inflorescences, on se débarrasse des feuilles extérieures et des tiges rugueuses du chou. Nous divisons les inflorescences en petites parties de 3 à 4 cm de diamètre et les rinçons abondamment à l'eau courante. Pour éviter que les inflorescences ne noircissent, elles sont immédiatement blanchies dans de l'eau bouillante salée, à laquelle est également ajouté de l'acide citrique. 15 g de sel et 1,5 g d'acide citrique sont dissous dans 1 litre d'eau bouillante. Faites bouillir les inflorescences de chou dans cette solution pendant 4 minutes maximum et refroidissez immédiatement le chou en le plongeant dans l'eau froide.

S'il n'est pas possible de plonger immédiatement les inflorescences dans l'eau bouillante, remplissez-les d'eau salée à raison de 15 grammes de sel pour 1 litre. arroser et conserver dans une solution saline pendant pas plus d'une heure.

Une fois les inflorescences traitées avec de l'eau bouillante et de l'eau froide, elles sont placées dans des bocaux, des épices sont déposées au fond et les inflorescences sont versées avec une marinade bouillante préparée à partir de sucre dissous dans de l'eau, de l'essence de vinaigre et du sel.

Pour 1 pot de chou mariné, vous devez prendre quelques pois noirs et quelques petits morceaux de piment, une tranche de cannelle, quelques inflorescences de clous de girofle.

Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés en fonction de leur contenance. Les bocaux d'une capacité de 0,5 litre sont maintenus au feu pendant 6 minutes maximum et les bocaux d'un litre - environ 8 minutes. Après stérilisation, enroulez bien les bocaux avec les couvercles, retournez-les et laissez refroidir. Placer le produit fini au froid pour le conserver.

Comment mariner des têtes de chou-fleur entières en fût pour l'hiver.

Le chou-fleur peut être mariné non seulement dans des bocaux, mais également dans des fûts spéciaux. Les avantages de cette préparation sont que les produits sont déposés dans le même ordre que dans la description précédente, mais il n'est pas nécessaire de diviser le chou en petites inflorescences séparées. Il peut être placé en fûts avec des têtes entières, après avoir enlevé les feuilles et les tiges rugueuses.

Comment préparer une marinade pour le chou - trois recettes.

Pour préparer une marinade légèrement acide, 10 l. Dissoudre environ 600 g de sel et la même quantité de sucre dans l'eau et ajouter environ 180 ml d'essence de vinaigre.

Pour préparer une marinade acide, prenez la même quantité d'eau, de sel et de sucre que pour une marinade légèrement acide, mais ajoutez 250 ml d'essence de vinaigre.

Une marinade épicée diffère d'une marinade aigre et légèrement aigre par une grande quantité de sucre - 1 kg, de sel - 700 g et d'essence de vinaigre - 540 ml, qui sont dissous dans 10 litres d'eau.

Selon la marinade que vous choisirez, le chou aura un goût différent.

Le chou-fleur mariné peut être consommé comme collation salée indépendante, ou peut être utilisé comme ingrédients pour préparer des salades, des accompagnements et d'autres plats, ainsi que comme décoration originale pour n'importe quel plat.