Citrouille marinée pour l'hiver - une recette simple pour mariner la citrouille à la moutarde.

Pour préparer du potiron à la moutarde nous prendrons :

— citrouille pelée – 1,25 kg;

— vinaigre de vin (si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de table) – 0,5 litre + 0,5 litre d'eau ;

- sel - 2 tables. FAUX;

- sucre - 5 table. FAUX;

- racine de raifort râpée - 2-3 cuillères à soupe. FAUX;

- oignons - 2 têtes moyennes ;

— moutarde en poudre – 15 grammes;

– aneth (parapluie) – 2 pcs.

Comment mariner correctement la citrouille.

Et ainsi, nous commençons à préparer le potiron en épluchant la « tête » et en la coupant en cubes de taille moyenne, qui sont ensuite saupoudrés de sel de table et laissés s'échapper du jus toute la nuit.

Le matin, diluez le vin ou le vinaigre de table avec de l'eau et mélangez le sucre et le sel dans cette solution, puis faites bouillir la marinade.

Les cubes de citrouille doivent être blanchis dans une marinade bouillante pendant environ 4 à 5 minutes par portion.

Ensuite, retirez la pulpe de citrouille de la marinade avec une écumoire et laissez l'excès d'humidité s'écouler. Laissez les morceaux de légumes blanchis refroidir légèrement.

Nous transférons les morceaux de citrouille chauds dans des bocaux (ou des plats en céramique) en ajoutant des rondelles d'oignon, de la racine de raifort râpée, de la poudre de moutarde et des inflorescences d'aneth.

Au bout d'une journée, versez la marinade de potiron dans la casserole et faites bouillir.

Refroidissez ensuite la garniture encore et versez-la à nouveau dans les récipients avec notre préparation à la citrouille.

Pour l'hiver, la citrouille est conservée dans des bocaux recouverts de couvercles ou de papier ciré. Si nous le recouvrons de papier, nous devons l'attacher avec de la ficelle. La citrouille ne doit être conservée qu’au froid.

La citrouille marinée préparée selon cette recette maison produit un goût épicé et piquant. En hiver, il constitue un excellent apéritif savoureux ou un ajout savoureux aux plats principaux. Par conséquent, nous marinons la citrouille pour l'hiver et laissons des commentaires.