Concombres croustillants marinés pour l'hiver sans stérilisation

Leur secret réside dans une marinade insolite et, bien sûr, dans les bons légumes. Pour obtenir de délicieux concombres croustillants, il faut les choisir frais, élastiques, pas très gros et de forme adaptée à la préparation. La recette avec des photos étape par étape montre également la préparation du produit.

Alors, commençons. Tout d’abord, préparons les ingrédients. Pour un pot d'un demi-litre, nous aurons besoin de :

• 5-6 concombres (pas gros)
• 6 grammes de sucre
• 15 grammes de sel
• 25 grammes de vinaigre
• 1 brin d'aneth
• 2 feuilles de cassis
• 2 feuilles de cerisier
• 1-2 grains de poivre noir
• 1-2 petits pois de piment de la Jamaïque
• 1 gousse d'ail
• 1 racine de raifort
• 1 feuille de raifort

Comment mariner les concombres pour qu'ils soient croustillants et savoureux

Tout d’abord, lavez bien les concombres.

Rincer l'aneth, les feuilles de cassis, le raifort et les cerises.

Commençons à remplir notre pot.

Au fond, nous mettons des feuilles d'aneth, de cassis et de cerisier (elles ajouteront du piquant à nos concombres), de la racine et de la feuille de raifort (grâce à cela, les concombres seront élastiques et croustillants), du noir et du piment de la Jamaïque. Ensuite, nous plaçons les concombres avec précaution, ne les cassons pas, n'essayez pas très fort s'ils ne rentrent pas, afin de ne pas se fissurer.

Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que l'eau refroidisse. Nous versons cette eau dans une casserole, la laissons reposer un moment et versons à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres. Après 30 à 40 minutes, égouttez l'eau.

Le premier secret de la marinade est qu’il ne faut jamais jeter la « première » eau. Elle a déjà réussi à absorber tout l'arôme et le goût des herbes et des poivrons, grâce à eux les concombres auront un goût plus riche.

Le deuxième secret est qu'on met le sel, le sucre et le vinaigre non pas dans un bocal, mais dans la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Pendant ce temps, hachez une gousse d'ail et ajoutez-la au pot avec les concombres.

Lorsque l'eau bout, baissez-la et ajoutez du vinaigre, après une minute éteignez-la, notre marinade est prête. Nous en remplissons notre pot et le fermons.

Nous stockons nos préparations dans une pièce sombre et fraîche, de préférence dans une cave ou un garde-manger frais.

C'est tout, les concombres croustillants maison sont prêts. Il ne reste plus qu'à attendre l'hiver, pour pouvoir ouvrir un pot et apprécier leur goût.