Cèpes marinés - une recette étape par étape avec des photos sur la façon de mariner les cèpes pour l'hiver.

La principale chose dont nous avons besoin pour préparer cette préparation est des cèpes jeunes, frais et propres.

La marinade pour champignons est préparée à partir de :

— eau de source 1 l;

— sel non iodé 5 cuillères à café ;

- sucre 5 cuillères à soupe ;

- vinaigre 15 cuillères à soupe ;

- acide citrique 10 g.

- un petit morceau de bâton de cannelle, quelques clous de girofle, des petits pois piment de la Jamaïque.

Nous faisons simplement mariner les cèpes pour l'hiver.

Triez les champignons et nettoyez-les. Laver à l'eau tiède (vous pouvez ajouter une cuillerée de sel à l'eau). Faire bouillir 35 à 45 minutes dans de l'eau salée.

Jetez le beurre préparé dans la marinade bouillante et faites bouillir.

Placer les champignons avec la marinade dans des bocaux et couvrir avec des couvercles.

De nombreux livres de cuisine recommandent de sceller les bocaux immédiatement. Comme d'habitude, je complique tout, je joue la sécurité et, par conséquent, je stérilise toujours les bocaux dans une casserole d'eau chaude, en plaçant les bocaux sur une grille spéciale. La procédure prend environ 20 minutes, et seulement après cela, je les enroule. Je le refroidis en le retournant sur les couvercles comme sur la photo.

J'ai aussi pour habitude de signer mes préparations en collant sur les bocaux des étiquettes faites à la main avec de belles photos et des informations sur la préparation.

Le beurre mariné appétissant et savoureux convient aussi bien au quotidien qu'à toute table de fête. Les servir est simple : il suffit d'égoutter la marinade, de verser de l'huile sur les champignons et de garnir de rondelles d'oignon. De tous les apéritifs froids, les cèpes marinés sont toujours les premiers à partir - testés par expérience personnelle.