Concombres marinés aux tomates sans stérilisation

Dans cette recette, je vais vous expliquer comment préparer de délicieux concombres et tomates marinés dans un seul pot. Les concombres sont croustillants et les tomates sont piquantes. Je suis heureux de partager mon expérience de mise en conserve de plats aussi assortis dans une recette photo étape par étape.

Comment mariner des concombres et des tomates sans stérilisation

Pour la préparation, choisissez des légumes à la surface parfaitement lisse, sans taches brunes. Les fesses des concombres n’ont pas besoin d’être parées s’ils ne sont pas fanés. Nous lavons soigneusement les légumes sélectionnés.

Le plus souvent, les femmes au foyer placent des cerises, des raisins, des feuilles de cassis, du raifort, de l'aneth et de l'ail au fond du pot. Je recommande d'ajouter uniquement du raifort, de l'aneth et des feuilles de vigne à cet assortiment. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail. Je mets le tout dans un bocal et ajoute des oignons et des carottes coupés en tranches.

Commençons maintenant à cuisiner la marinade. Pour ce faire, je prendrai du sel, du sucre, du vinaigre (le vinaigre de pomme est le meilleur - il donnera un arôme unique), de l'eau, du poivre noir, des clous de girofle, du poivre blanc. Les voici devant vous dans une assiette.

Assurez-vous de prendre de la moutarde, car elle ajoute non seulement du piquant, mais constitue également un conservateur naturel.

J'ajoute toujours du sel et du sucre au goût. Je prends un peu moins d'eau que ce qu'il y a dans le pot de légumes. Ensuite, j'ajoute des épices et porte à ébullition. La couleur de la marinade doit virer au jaune clair. Ce sont les épices qui l'ont coloré.

Parallèlement à la cuisson de la marinade, je blanchis une fois les légumes dans un bocal. Je verse de l'eau bouillante dessus et laisse reposer la préparation dans cette eau jusqu'à ce que j'aie fini de cuire la marinade. Ensuite, je vide l'eau des bocaux et verse la marinade bouillante sur les légumes.

L’avantage de cette méthode d’introduction des épices est que vous réduisez la perte de substances aromatiques. Et dans ce cas, l'assortiment de cornichons maison sera entièrement saturé d'un bouquet parfumé d'épices. Ce pot, par exemple, aura déjà un an. Je l'ai récemment ouvert « du même âge » - laissez-moi vous dire que le goût et l'arôme sont tout simplement fantastiques !

Essayez également de réaliser cet assortiment ! N'hésitez pas à utiliser ma recette simple de concombres et tomates marinés.

Cette confiture maison convient parfaitement aux viandes et poissons frits, aux pommes de terre frites et bouillies et, bien sûr, aux boissons alcoolisées fortes. 🙂 Et n'oubliez pas que les recettes ne sont qu'une option de cuisine. Ne limitez pas votre imagination, expérimentez et profitez-en !