Cèpes marinés pour l'hiver

C'est pourquoi la marinade est toujours transparente et chaque champignon du pot est visible. Les cèpes marinés sont très savoureux et se conservent bien. Ma recette étape par étape avec photos aidera tous ceux qui souhaitent réaliser une telle préparation aux champignons pour l'hiver.

Ingrédients pour mariner les cèpes pour 1 litre de marinade :

• champignons – 1 kg;
• clous de girofle, grains de poivre noir – 3 pièces ;
• sel – 1/2 c. pour la marinade ;
• vinaigre de table – 1/3 cuillère à café ;
• feuille de laurier – 1 pc.
• huile végétale pour remplir les bocaux.

Comment mariner les cèpes pour l'hiver

Lorsqu'il y a beaucoup de champignons, vous ne devez choisir que de petits champignons avec une fructification non développée pour la conservation. Je sélectionne spécifiquement des champignons comme ceux de la photo pour la marinade.

Les tiges des gros champignons sont extrêmement rarement utilisées dans la marinade. Si vous décidez néanmoins de mariner de gros champignons, vous devez alors couper le chapeau et, en fonction de l'état de la tige (comment elle est coupée, fibreuse ou non), nous déciderons déjà si elle peut être utilisée pour la conservation.

On hache grossièrement les champignons, mais on ne coupe pas du tout les petits chapeaux. Coupez les cuisses en fines tranches.Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les champignons, salez pour que l'eau ait un goût salé.

Faire bouillir les champignons pendant environ une heure et laisser reposer toute la nuit. Égouttez le bouillon de champignons dans une passoire et rincez soigneusement les champignons pour qu'ils soient propres.

Placer les champignons dans une casserole et remplir complètement d'eau. Ajoutez des épices. Porter à ébullition. Dès que les champignons commencent à se déposer, ils sont prêts.

Ajouter le vinaigre, faire bouillir plusieurs minutes en remuant et placer dans des bocaux stérilisés. La marinade sera transparente !

Placez les cèpes marinés dans des bocaux, versez de l'huile végétale sur les champignons - créez une couche pour empêcher l'air d'atteindre les champignons.

Couvrez les bocaux chauds avec des couvercles en plastique ou à visser. N'oubliez pas de ne pas enrouler les canettes !

Les cèpes marinés se conservent tout l'hiver au réfrigérateur ou dans le bac à légumes.