Salade d'aubergines marinées au chou, carottes et ail pour l'hiver

La recette est simple et est accompagnée de photos étape par étape.

Pour mariner des légumes selon cette recette, vous devez préparer tout ce dont vous avez besoin :

• chou paré sans tige - 1,5 kg;
• les bleus - 1,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• ail - 2 têtes;
• un gros bouquet d'herbes (aneth, persil, céleri-feuille et basilic) ;
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 100 ml;
• huile végétale - 150 ml.

Comment préparer une salade d'aubergines pour l'hiver

On commence à préparer la préparation en préparant les aubergines à mariner. Les bleus sont lavés, les tiges et les queues sont coupées et les entiers sont plongés dans de l'eau bouillante bien salée. Le sel enlèvera l'amertume de l'aubergine. Faites cuire les bleus pendant 5 minutes maximum. L'essentiel est de ne pas trop les cuire, il faut maintenir l'élasticité du fruit.

Fermez la casserole avec un couvercle et placez une sorte de poids pour que les aubergines cuisent uniformément et ne flottent pas.Ensuite, les bleus sont retirés avec une écumoire et laissés refroidir complètement, puis coupés en grandes lanières. Les rayures devraient être visibles sur la photo ci-dessous.

Maintenant, commencez à préparer d’autres légumes. Les feuilles extérieures illicites du chou blanc sont enlevées et hachées finement.

Râpez les carottes comme les carottes coréennes, si vous en avez une dans votre ferme.

J'ai légèrement modifié la recette de cette préparation et j'ai coupé trois poivrons rouges en rondelles. Eh bien, j'aime vraiment ce légume et j'essaie, si possible, de l'utiliser partout, mais ce n'est pas nécessaire.

Le chou, les carottes, les poivrons sont mélangés, saupoudrés de sel, de sucre et frottés un peu avec les mains. Pressez l'ail dans une presse et saupoudrez d'un bouquet haché de divers légumes verts que vous préférez. Dans mon cas, c'est de l'aneth, du persil, des feuilles de céleri et du basilic violet.

Disposez des morceaux d'aubergines et versez tout ce mélange de légumes avec du vinaigre (vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, seulement deux fois plus) et de l'huile végétale. Le mélange est mélangé, recouvert d'un couvercle et laissé mariner pendant 12 heures.

Le chou mariné et les aubergines sont transférés dans un récipient propre et sec, compactés et recouverts de couvercles. Il est préférable de conserver une délicieuse salade marinée d'aubergines, de choux et autres légumes au réfrigérateur ou en cave.

J'espère que vous aimerez cette recette insolite d'aubergines marinées au chou et que vous décorerez votre table d'hiver.