Faire mariner les cèpes pour l'hiver en bocaux est délicieux

Pour éviter que cela ne se produise, de jeunes cèpes de petite taille (cèpes) doivent être sélectionnés pour la mise en conserve.

Ingrédients pour 1 litre de marinade pour conserve de cèpes :

• cèpes (petits) – 1 kg ;

• clous de girofle, grains de poivre noir – 2-3 pcs.;

• sel – 2/3 cuillère à café ;

• 9 % de vinaigre – au goût ;

• huile végétale.

Comment mariner des cèpes en bocaux pour l'hiver

Lorsque vous choisissez des champignons à mariner, vous devez vous rappeler que les spécimens dotés d'une fructification très développée ne peuvent pas être marinés. Bien sûr, les gros champignons peuvent être bouillis pour l'hiver, frits et transformés en mycélium, mais ces champignons ne conviennent pas au marinage. J'ai donc choisi des petits champignons, j'ai coupé la tige (on peut aussi la mariner si elle n'est pas fibreuse !) et j'ai coupé le chapeau en deux.

Tous les champignons ont été versés avec de l'eau salée (le sel doit être ressenti) et bouillis pendant environ une heure.

Après ébullition, laissez les champignons dans la poêle jusqu'à refroidissement complet et égouttez ensuite le bouillon.Il n'est pas nécessaire de laver les cèpes, ils resteront alors beaux, mais lors de la cuisson dans la marinade, vous devrez retirer un peu de mousse.

Mettez les champignons dans une casserole avec de l'eau, ajoutez les épices, le vinaigre et portez à ébullition.

Retirez délicatement toute mousse qui apparaît. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une cuillère passoire avec de petits trous.

Lorsque les champignons commencent à se déposer au fond, ils sont prêts. Peut être disposé selon pots stérilisés.

Les petits pains sortent chauds ! Versez un peu d'huile végétale sur les champignons dans la marinade. Nous veillons à ce que les morceaux ne dépassent pas au-dessus de la marinade et de l'huile de tournesol, mais en soient complètement recouverts.

Nous fermons les cèpes marinés dans des bocaux avec des couvercles en nylon.

Les champignons se conservent bien dans un endroit froid. Si vous avez préparé suffisamment de bocaux, vous pourrez déguster de délicieux champignons pratiquement jusqu'au printemps.