On fait mariner les bouchons de lait au safran pour l'hiver en bocaux, sans stérilisation

Comment mariner les bouchons de lait au safran pour l'hiver

Prenez des champignons au lait frais au safran - 1 kilogramme. Il est préférable d'utiliser des petits champignons pour le marinage, ils seront plus jolis dans l'assiette. Mais si vous avez réussi à collecter uniquement de gros spécimens de bouchons de lait au safran, les bouchons peuvent être coupés en plusieurs parties. L'inconvénient de ces champignons est qu'ils sont plus fragiles que les petits et qu'ils devront donc être traités avec plus de soin pendant la cuisson.

Lavez les champignons dans une grande casserole avec de l'eau froide. Ensuite, récupérez délicatement les champignons à l'aide d'une louche ou avec vos mains et transférez-les dans une passoire. Il n'est pas recommandé d'égoutter les champignons de la poêle directement dans une passoire, car ils pourraient se casser.

Placer les champignons propres dans une casserole d'eau bouillante et cuire environ 15 minutes.

Retirez la mousse obtenue avec une cuillère à soupe.

Dès que les champignons commençaient à se déposer au fond, ils étaient cuits. Égouttez les bouchons de lait au safran dans une passoire.

Préparation de la marinade pour les bouchons de lait au safran. Pour 1 kilogramme de champignons, nous prenons 100 millilitres d'eau.Pour ce volume, vous aurez besoin de 3 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 feuilles de laurier et 6-7 grains de poivre noir.

Faites bouillir la marinade et ajoutez 0,5 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 %.

Faire bouillir les bouchons de lait au safran dans la marinade pendant 4 minutes.

En toute fin de cuisson, ajoutez 3 gousses d'ail hachées et remuez. Il n'est pas nécessaire de faire cuire des champignons avec de l'ail.

Placez la pièce sur une surface propre stérilisé bocaux, remplir de marinade et visser les couvercles.

Vous devez conserver les pots de capsules de lait au safran mariné pendant les premières 24 heures, enveloppés dans une couverture chaude, puis dans un sous-sol ou une cave fraîche, avec d'autres conserves.