Marmelade de prunes-cerises

Les proportions sont arbitraires, mais il vaut mieux s'en tenir aux proportions standards :

• Pour 1 kg de mirabelle ;
• 700 g de sucre ;
• 70 g de gélatine.

Rincez la mirabelle. Retirez les fruits gâtés et pourris. S’ils sont tout simplement trop mûrs et éclatent, ce n’est pas grave, leur goût sera encore meilleur. Après tout, ce sont les fruits trop mûrs qui contiennent le maximum de pectine et de sucre.

Placez la mirabelle dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre, versez un demi-verre d'eau et mettez la casserole sur le feu. L'eau n'est nécessaire que pour empêcher la mirabelle de brûler pendant qu'elle libère son jus. Eh bien, il ne faut pas verser tout le sucre d’un coup pour que le sirop n’épaississe pas trop vite.

En remuant continuellement, faites cuire les mirabelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, jusqu'à ce que les fruits se soient complètement étendus et que les graines se soient séparées.

Préparez un tamis et broyez-y la purée de mirabelles. Vous devez vous débarrasser de la peau et des graines.

Séparez 100 grammes de sirop et diluez-y la gélatine.

Versez le sucre dans le reste du sirop et laissez mijoter sur feu doux.

Lorsque la purée a réduit d'environ 1/3, ajoutez le sirop avec la gélatine diluée.

Réchauffer et porter presque à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Retirer immédiatement du feu et remuer vigoureusement pour refroidir légèrement.

Vous pouvez utiliser tous les récipients que vous préférez comme moules. Couvrez-les d'un film alimentaire et versez-y la purée.

Placer les moules au réfrigérateur pendant 4 heures. Retirer la marmelade surgelée des moules, la couper et la rouler dans le sucre.

Un agréable goûter avec de la marmelade de prunes et de cerises est garanti.

Pour que la marmelade se conserve longtemps, elle doit être versée dans des bocaux stériles et fermée, comme tout autre aliment en conserve. Après tout, aucun conservateur n'est ajouté à la marmelade maison, et si vous la conservez au réfrigérateur sans l'ouvrir, elle devra être consommée dans les 10 jours. Cela va simplement se détériorer plus longtemps et ce sera dommage.

Regardez la vidéo sur la façon de préparer de la gelée de mirabelles pour l'hiver :