Marmelade d'oranges : recettes maison

Recette de marmelade d'oranges sur agar-agar

• oranges – 3 pièces;
• agar-agar – 6 grammes;
• sucre cristallisé - ¾ tasse.

Nous lavons soigneusement les fruits, de préférence avec du savon, puis en extrayons le jus d'une manière qui vous convient. Si vous pressez le jus dans un presse-agrumes, vous devez d'abord peler la peau. Si vous disposez d'un outil à main pour presser le jus comme assistant, vous n'avez pas besoin de peler le fruit. En dernier recours, vous pouvez extraire le jus d'une orange en frottant les morceaux à travers un tamis métallique.

Nous mesurons la quantité de jus. Ce devrait être 200 millilitres. Vous pouvez boire les restes.

Dissoudre le sucre dans environ 120 millilitres de jus et ajouter l'agar-agar au reste. Il devrait reposer pendant 5 à 10 minutes.

Faire bouillir le sirop d'orange et ajouter l'agar.Nous attendons que le liquide bout et le maintenons sur le feu pendant 3 à 4 minutes.

Une fois le jus refroidi à une température de 45 à 50 degrés, il est versé dans des moules en silicone.

Un énorme avantage de l'utilisation de l'agar-agar est qu'il durcit très rapidement même à température ambiante, et lorsque la marmelade est roulée dans le sucre, celui-ci ne coule pas.

Marmelade de gélatine

• oranges – 4 pièces;
• sucre cristallisé – 250 grammes;
• gélatine – 35 grammes.

Tout d’abord, versez la gélatine avec de l’eau froide et laissez-la gonfler pendant une demi-heure.

À l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste de deux oranges moyennes. Pressez le jus de la pulpe de tous les fruits.

Ajouter le sucre et le zeste au jus. Faites bouillir le tout pendant 3 minutes à feu moyen. Après cela, le liquide doit être filtré à travers un tamis fin ou une gaze pliée en plusieurs couches.

Versez la gélatine gonflée dans la masse chaude et mélangez bien le tout.

Versez le mélange de marmelade dans des moules et placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Il n’est pas nécessaire de saupoudrer de sucre la marmelade à base de gélatine. Le sucre grandit et « coule ».

Regardez la vidéo de la chaîne « Nos recettes » - Comment faire de la marmelade d'orange avec de la gélatine

Marmelade d'orange avec pectine et zeste

• oranges – 5 pièces;
• sucre - 11 cuillères à soupe avec une petite lame;
• zeste d'orange – 1,5 cuillères à soupe ;
• pectine de pomme ou poudre gélifiante à base de pectine – 1 sachet.

Ajoutez une cuillère à soupe de sucre à la pectine et mélangez.

Pressez 400 millilitres de jus d'orange des fruits. S'il y a moins de jus, vous pouvez ajouter de l'eau ordinaire.

Mélangez le jus avec le sucre et le zeste. Mettre sur le feu et faire bouillir pendant 3 minutes. Ajouter la pectine à la masse chaude et faire bouillir le contenu de la casserole pendant 5 minutes.Si les instructions de la poudre gélifiante indiquent une séquence d'actions différente, suivez ses instructions.

La marmelade finie peut être versée dans des moules portionnés ou sur un plateau plat graissé avec de l'huile. Une fois la masse « prise », la couche est disposée sur une assiette et coupée en petits morceaux.

Marmelade d'oranges, carottes et pommes sur agar-agar

• oranges – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• pomme – ½ morceau;
• sucre cristallisé – 100 grammes;
• agar-agar – 2 cuillères à soupe ;
• clous de girofle – 2 bourgeons (facultatif).

Pressez le jus de tous les fruits et légumes. Vous ne pouvez pas le faire sans l'aide d'un presse-agrumes. Nous diluons l'agar-agar dans environ 100 millilitres du jus obtenu.

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Versez le mélange légèrement refroidi dans un moule en silicone et réfrigérez. Placer la marmelade au réfrigérateur n'est pas une condition nécessaire, puisque les produits préparés sur agar-agar se « congèlent » bien même à température ambiante.

Marmelade orange-citron

• oranges – 5 pièces;
• citron – 2 pièces;
• zeste d'orange – 1 cuillère à soupe;
• zeste de citron – 1 cuillère à soupe ;
• sucre cristallisé – 400 grammes;
• gélatine – 50 grammes.

Nous diluons la gélatine dans une petite quantité d'eau et lui laissons le temps de gonfler.

Coupez le zeste du fruit à l'aide d'une râpe fine. Pressez le jus des citrons et des oranges.

Dans une petite casserole, mélanger le jus, le zeste et le sucre. Faites chauffer le liquide à feu doux jusqu'à ce que les cristaux de sucre cristallisé se dissolvent. Après cela, ajoutez la gélatine et mélangez le sirop.

Si vous ne voulez pas sentir de morceaux de zeste dans la marmelade, vous pouvez filtrer la masse avant de la verser dans les moules.

Conservez la marmelade de gélatine à base d'oranges et de citrons au réfrigérateur.

La chaîne Radhika vous expliquera comment préparer une marmelade d'orange au citron sur agar-agar