Marmelade originale d'écorces de pastèque : 2 recettes maison

Il existe deux options pour préparer de la marmelade à partir d'écorces de pastèque.

Première option :

Ensemble standard de produits :

• écorces de pastèque – 1 kg;
• le zeste d'un citron;
• sucre – 1,5 kg;
• soda – 1,5 cuillère à café;
• vanille au goût.

Pelez les écorces de pastèque de la peau verte et de la pulpe rose.

Coupez les croûtes en lanières, en cubes ou avec un couteau frisé en morceaux à peu près de la même taille.

Versez 5 verres d'eau tiède dans une bassine et diluez-y du bicarbonate de soude. Placez les tranches de croûte hachées dans la poêle. Les croûtes doivent être entièrement recouvertes. Si cela ne suffit pas, ajoutez plus d'eau et, par conséquent, du soda. Les zestes doivent être trempés dans cette solution de soude pendant 5 à 6 heures.
Égoutter l'eau et le soda et rincer soigneusement les écorces sous l'eau froide courante.

Faire bouillir le sirop dans 3 verres d'eau et 0,5 kg de sucre. Trempez les écorces dans le sirop chaud, portez à ébullition et faites bouillir pendant 15 minutes.

Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle, enveloppez la casserole dans une serviette et laissez infuser pendant 8 à 10 heures.

Le lendemain, ramenez les croûtes à ébullition et retirez du feu. Vous verrez comment les croûtes deviennent progressivement transparentes et élastiques.

Lorsque les croûtes sont devenues complètement transparentes, versez le reste du sucre, le zeste de citron, la vanille dans la poêle et faites cuire à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Placez les gummies sur une grille pour refroidir et égouttez le sirop. Rouler chaque morceau dans le sucre en poudre et servir.

Vous pouvez mettre des marmelades dans des bocaux, les remplir de sirop et les manger en hiver comme une confiture très savoureuse et insolite.

Deuxième façon

Cette méthode ressemble plus à une recette ordinaire pour faire de la marmelade et est préparée un peu plus rapidement que la première option. Les agrumes se marient très bien avec les écorces de pastèque. Ils colorent les croûtes incolores et ajoutent de la saveur. Le rapport entre les écorces et les agrumes est arbitraire.

• Écorces de pastèque pelées - 0,5 kg;
• Pamplemousse, orange, citron -0,5 kg ;
• Le zeste d'une orange ;
• Sucre -1 kg ;
• Gélatine – 60 gr.

Épluchez les écorces de pastèque, hachez-les finement et réduisez-les en purée dans un mixeur.

Pressez le jus des oranges dans un verre. Pour cette quantité de croûtes, vous avez besoin d'au moins 3 verres de liquide, ajoutez donc de l'eau jusqu'au volume requis. Ajouter la purée de pastèque, le sucre et laisser cuire à feu doux pendant une heure. Remuez la purée pour qu'elle ne brûle pas.

Dissoudre la gélatine dans l'eau puis l'ajouter à la poêle avec les croûtes. En parallèle, vous pouvez ajouter du zeste d'orange.

Portez la purée à ébullition et laissez-la refroidir en remuant vigoureusement. Ne laissez pas la marmelade refroidir dans la poêle. Il prend très rapidement et doit être coulé dans des moules tiède.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de film alimentaire et y verser le mélange sucré.

Placez la plaque à pâtisserie dans un endroit frais pour qu'elle durcisse.

Coupez la marmelade surgelée en morceaux, roulez chaque morceau dans le sucre en poudre et servez.

Une des options pour faire de la marmelade à partir d'écorces de pastèque, regardez la vidéo :