Marmelade de citron : façons de faire de la marmelade de citron à la maison

Recettes à base de gélatine

Recette de marmelade classique

• citrons – 4 morceaux de taille moyenne;
• sucre – 2 tasses;
• eau – 130 millilitres (pour le sirop);
• eau bouillie – 60 millilitres.
• gélatine – 30 grammes.

Versez la gélatine dans un bol et remplissez d'eau bouillie froide. Selon les recommandations du fabricant, le produit doit être conservé dans l'eau jusqu'à gonflement pendant 10 à 35 minutes.

Dissoudre le sucre semoule dans 130 millilitres d'eau et porter le sirop à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant continuellement, puis éteindre le gaz.

Lavez les citrons et passez-les au presse-agrumes. Ajouter le jus de citron et la gélatine gonflée au sirop chaud mais non bouillant et bien mélanger.

Versez la masse sucrée d'agrumes dans un moule graissé d'une fine couche d'huile végétale sans odeur.

Pour rendre la marmelade plus forte plus rapidement, placez le récipient au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Retirez le dessert fini du moule et coupez-le en portions. Si vous le souhaitez, les morceaux peuvent être saupoudrés de sucre cristallisé.

Marmelade à base de jus de citron et de gelée de citron

• jus de citron – 120 millilitres ;
• zeste de citron – 1 cuillère à café ;
• gelée de citron en poudre – 1 paquet (60 grammes) ;
• gélatine – 20 grammes;
• sucre – 300 grammes;
• eau – 300 millilitres;
• eau bouillie – 60 millilitres.

Versez la gélatine avec 80 millilitres d'eau et laissez gonfler.

Nous cuisinons un sirop épais à partir de sucre et d'eau, et une fois tous les cristaux complètement dissous, ajoutons le zeste de citron pelé avec une râpe fine et le jus. Si le jus de citron a été extrait à l’aide d’un presse-agrumes manuel, il doit alors être passé au tamis fin avant de l’ajouter au plat.

Faites bouillir le mélange pendant exactement 1 minute, puis éteignez le feu. Ajouter la gélatine et la poudre de gelée de citron au sirop. Mélangez bien le tout.

Placez la marmelade dans des moules individuels en silicone et placez-la au frais pendant quelques heures.

La chaîne « SMARTKoK Recipes » vous parlera de la préparation de la marmelade de citron.

Recettes de marmelade d'agar-agar

Marmelade de citron

• citron – 4 pièces;
• sucre – 3 tasses;
• eau – 300 millilitres;
• agar-agar – 10 grammes.

Nous passons les citrons dans un presse-agrumes. Mélangez le jus obtenu avec 250 millilitres d'eau et de sucre. Placez le récipient sur le feu et laissez cuire 2 minutes.

Dissoudre la poudre d'agar-agar dans les 50 millilitres d'eau restants. Laissez-le pendant 5 minutes.

Ajoutez la solution épaississante au sirop bouillant et faites cuire le tout pendant 5 minutes. Une fois la masse légèrement refroidie, versez la marmelade dans des moules et attendez qu'elle durcisse. Il n'est pas nécessaire de mettre les moules au réfrigérateur.

Si vous le souhaitez, saupoudrez les tranches de citron finies de sucre ou de sucre en poudre.

Au gingembre et citron

• citron – 1 gros;
• racine de gingembre - un morceau de 2 à 3 centimètres ;
• sucre – 1 verre;
• eau – 550 millilitres;
• agar-agar – 10 grammes.

Remplissez l'agar-agar avec 200 millilitres d'eau et attendez qu'il gonfle.

Pendant ce temps, épluchez les citrons et la racine de gingembre. Lorsque vous épluchez un légume-racine, essayez de couper la peau aussi finement que possible, car toutes les substances les plus utiles se trouvent en dessous. Pressez le jus du citron et râpez le gingembre sur une râpe fine.

Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Une fois les cristaux dissous, ajoutez le jus de citron et le gingembre haché. Faire bouillir encore 1 minute.

Préparez l'agar-agar dans un récipient séparé. Pour ce faire, placez un bol de poudre imbibée sur le feu et faites bouillir pendant 2 à 3 minutes.

Mélanger le sirop de citron et l'agar. Remuez le liquide et laissez-le refroidir légèrement avant de le verser dans les moules.

La chaîne « Soroka Belobok » expliquera comment bien préparer la marmelade sur agar-agar

Recette de marmelade citron-orange à la pectine

• jus de citron – 150 millilitres;
• jus d'orange – 150 millilitres;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• sirop de glucose – 50 millilitres;
• zeste d'orange – 1 cuillère à café ;
• zeste de citron – 1 cuillère à café ;
• Pectine de pomme – 15 grammes.

Mélangez 200 grammes de sucre cristallisé avec du sirop de glucose et les 50 grammes restants avec de la poudre de pectine.

Grattez le zeste des fruits lavés avec une râpe et pressez le jus de la pulpe.

Ajoutez le jus et le zeste de fruit au mélange de sucre et de glucose. Faire bouillir le contenu pendant 5 minutes. En mélangeant soigneusement la masse, ajoutez la pectine et le sucre et faites bouillir la masse pendant 7 à 10 minutes.

Versez la marmelade chaude dans des moules et laissez épaissir à température ambiante pendant une journée.