Marmelade originale d'oignons et de vin : comment faire une marmelade d'oignons - recette française

La marmelade d'oignons est difficile à catégoriser. Après tout, c'est un dessert et un accompagnement, une sauce et un apéritif. Il se déguste avec du fromage et de la viande, ou vous pouvez simplement l'étaler sur du pain et déguster un sandwich juteux.

Bien sûr, pour la marmelade, vous n’avez pas besoin d’oignons ordinaires, mais seulement de blancs ou de rouges. Ils sont plus juteux et n’ont pas l’amertume des oignons ordinaires. Les ingrédients restants sont sélectionnés individuellement. Pour les oignons rouges, utilisez du vin rouge sec, pour les oignons blancs, du vin de Muscat blanc.

Ensemble standard de produits pour la fabrication de marmelade d'oignons rouges :

• Oignon doux et juteux (rouge) – 0,5 kg ;
• Cassonade - 100 g (vous pouvez également utiliser du sucre ordinaire - blanc) ;
• Vin rouge sec - 0,250 l ;
• Épices : romarin, thym, poivre noir, céleri, laurier. Recherchez des mélanges d'herbes africaines dans les magasins. Ils sont parfaits pour ce plat français.
• Sel de mer - 1 cuillère à café ;
• Huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe ;
• Vinaigre balsamique (vin ou pomme) -1 cuillère à soupe ;
• Il est préférable d'ajouter du miel à la marmelade d'oignons blancs plutôt que du sucre.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les épices. Leur arôme se développera mieux lorsqu'ils seront un peu torréfiés. Ajoutez l'oignon et laissez-le mijoter un peu. Il est strictement interdit de faire frire des oignons. L'oignon ne doit libérer que du jus, rien de plus.

Ajouter le sucre (miel) et laisser mijoter à feu très doux. L'oignon et le sucre doivent caraméliser un peu et devenir collants.

Vous pouvez maintenant verser le vinaigre et le vin. Portez à ébullition et réduisez à nouveau le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et que le mélange épaississe.

Goûtez-le, il manque peut-être quelque chose ? Si nécessaire, ajoutez du sel ou plus d'épices.

Si tout est bouilli et mijoté, mettez la marmelade d'oignons dans un bocal, fermez le couvercle et laissez refroidir. Cette marmelade peut être consommée tiède, mais une fois refroidie, elle s'étale mieux sur du pain grillé et son goût prend une délicatesse particulière.

Comment faire de la marmelade française à partir d'oignons et de vin, regardez la vidéo :