Comment faire de la marmelade de carottes : préparez une délicieuse marmelade de carottes à la maison

Puisque les carottes sont désormais un fruit, pourquoi ne pas en faire de la marmelade ? J'attire votre attention sur une certaine variation sur le thème de la marmelade de carottes portugaise, et vous pouvez utiliser cette recette comme base pour votre propre recette.

Marmelade de carottes ivre

Je voudrais dire quelques mots sur les épaississants. La gélatine, ou agar-agar, qui est le plus souvent utilisée pour faire de la marmelade, n'est pas appréciée de tout le monde. Vous ne pouvez pas toujours deviner sa quantité et vous pouvez gâcher le plat si vous ne disposez pas d’une balance électronique précise. Recherchez dans les rayons de vos supermarchés le « sucre marmelade ». Maintenant, une telle chose existe. Ce sucre est enrichi en pectine, qui à son tour est un épaississant plus doux et naturel.

Pour 1 kg de carottes il vous faudra :

• 300 g de sucre pour marmelade (avec pectine) ;
• 250 g de vin de dessert doux ou de liqueur ;
• 1 citron ;
• Vanille (facultatif).

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Videz l'eau, nous n'en avons plus besoin.

Ajouter le sucre, le jus de citron aux carottes et battre jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez le vin/liqueur et remuez bien à nouveau.

Disposez la purée dans des moules, ou mettez-la dans un bocal si vous ne prévoyez pas de la manger en une seule fois.

Bien sûr, ce délice n'est pas destiné aux enfants, mais son goût est si inhabituel qu'il est difficile de résister à la tentation et de ne pas manger un autre morceau de marmelade.

Marmelade de carottes aux oranges

Pour l’alimentation de bébé, la marmelade carotte-orange est une véritable « bombe vitaminée ».
Les enfants peuvent rarement être obligés de manger des vitamines, mais il y a ici tout ce dont ils ont besoin, notamment pour renforcer leurs os et améliorer leur immunité.

Préparer:

• 1 kg de grosses carottes brillantes ;
• 4 oranges ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 1 cuillère à café d'agar-agar.

Faites bouillir les carottes comme dans la recette ci-dessus. Placez les carottes dans le bol du mixeur, mais ne versez pas encore l'eau dans laquelle les carottes ont été cuites.

Battre les carottes bouillies avec le sucre jusqu'à ce qu'elles soient en purée.

Pressez le jus des oranges dans un verre et voyez combien vous obtenez. Il devrait y avoir 2 tasses de liquide, ajoutez donc l'eau dans laquelle les carottes ont été cuites jusqu'au volume souhaité.

Faire tremper l'agar-agar dans ce jus pendant 1 heure.

Mélangez la purée de carottes avec le jus et l'agar-agar, remuez et faites chauffer à feu très doux. Porter à ébullition en remuant continuellement.

Vous devez cuire environ 10 minutes, mais pendant tout ce temps, vous devez remuer et vous assurer que la purée ne gargouille pas trop. À des températures supérieures à 120 degrés, l'agar-agar perd ses propriétés et la marmelade ne fonctionnera pas.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Comme vous l'avez compris, vous ne pouvez pas la laisser refroidir toute seule, sinon la marmelade durcira directement dans la poêle.

Versez le mélange de marmelade dans des moules ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de film alimentaire.L'agar-agar durcit très rapidement, littéralement en une heure.

Coupez la marmelade en cubes, roulez-la dans le sucre en poudre et servez. La marmelade peut être conservée assez longtemps. Placez les cubes de marmelade dans un bocal en verre avec couvercle et placez-le au réfrigérateur.

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