Marmelade au sirop : comment faire un dessert sucré au sirop à la maison

Sélection de sirop

Aujourd’hui, vous pouvez trouver une grande variété de sirops dans les rayons des magasins. Ils diffèrent à la fois par leur goût et leur couleur, il ne sera donc pas difficile de choisir un sirop qui convient à votre goût.

Vous pouvez préparer le sirop vous-même. Pour ce faire, faites bouillir les baies ou les fruits pendant 15 à 30 minutes à feu doux, puis passez-les au tamis fin. Ajouter le sucre semoule au liquide aromatique et faire bouillir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Le rapport sucre/liquide pour faire du sirop doit être d’environ 1:2.

Au fait, si vous aimez vraiment le fait maison fruit confit, le sirop restant de la cuisson des fruits et des baies peut également servir d'excellente base pour la marmelade.

Épaississants pour marmelade

Pour que la marmelade soit dense et conserve bien sa forme, vous devez être très responsable lors du choix d'un épaississant.

Vous pouvez utiliser:

• agar-agar;
• pectine;
• Gélatine.

La marmelade « la plus forte » est à base d'agar-agar et de pectine, mais il est préférable de conserver un produit à base de gélatine au réfrigérateur, car il peut « fuir » à température ambiante.

L'avantage d'utiliser la gélatine est son prix abordable. De plus, on le trouve dans presque tous les magasins, ce qui n'est pas le cas de l'agar-agar et de la pectine.

Comment faire de la marmelade à partir de sirop d'agar-agar

• sirop (n'importe lequel) – 500 millilitres;
• eau – 100 millilitres;
• agar-agar – 2 cuillères à soupe.

Remplissez l'agar-agar d'eau et laissez infuser 10 minutes. A ce moment, versez le sirop dans une petite casserole et mettez le feu. Lorsque le liquide bout, ajoutez l'agar-agar et faites bouillir le tout pendant 5 à 6 minutes.

Après cela, retirez le récipient du feu et laissez-le refroidir légèrement. Versez le mélange tiède dans des moules et laissez le temps à la marmelade de se solidifier. Le froid aidera à accélérer le processus, mais ce n'est pas nécessaire.

Marmelade de gélatine

• sirop – 400 millilitres;
• eau – 50 millilitres;
• gélatine – 2 cuillères à soupe bombées.

Faites tremper la gélatine dans l'eau selon les instructions sur l'emballage, puis ajoutez-la au sirop préchauffé. Vous ne devez en aucun cas faire bouillir la gélatine, veillez donc à ne pas laisser bouillir le liquide. Une fois la gélatine complètement dissoute dans le sirop, versez la marmelade dans des moules et mettez-la au réfrigérateur.

Je vous propose également de consulter la recette vidéo de la chaîne bloggerstwins, qui parle de la préparation d'une marmelade maison à base de réglisse, de fruit de la passion et de sirop de curaçao bleu sur gélatine.

Comment faire de la marmelade colorée

Envie de surprendre votre famille ? Faisons de la marmelade rayée ! Pour ce faire, vous aurez besoin de sirop de couleurs différentes, de préférence contrastées.Tout d’abord, préparez de la marmelade à partir d’un type de sirop et remplissez-la à moitié dans le moule. Une fois la masse durcie, versez une deuxième couche de sirop d'une couleur différente.

Pour que les couches soient clairement visibles, elles doivent être remplies d'une couche d'au moins 7 millimètres. Utilisez la hauteur de votre moule pour déterminer le nombre de bandes de marmelade.

Conseils utiles

• Pour faciliter le démoulage des morceaux de marmelade, les récipients doivent d'abord être graissés avec une fine couche d'huile végétale. Pour faire une fine couche d’huile, utilisez un coton huilé.
• Les formes carrées peuvent être recouvertes d'un film alimentaire ou de papier sulfurisé, il ne sera alors pas difficile d'obtenir une grande couche de marmelade.
• Des épices comme la vanilline, la cannelle ou le clou de girofle contribueront à diversifier le goût de la marmelade.
• La marmelade à base de gélatine doit être conservée au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne fonde.

Une autre recette pour faire de la marmelade à partir de sirop est présentée par la chaîne de télévision Umeloe.