Marmelade de jus : recettes pour faire de la marmelade à partir de jus maison et conditionnés

Choisir un épaississant pour la marmelade

Commençons donc notre conversation aujourd'hui par le choix d'un agent gélifiant. Pour faire de la marmelade maison, vous pouvez utiliser de l'agar-agar, de la pectine ou de la gélatine courante. L'agar-agar et la pectine sont assez difficiles à trouver sur le marché libre, mais leur utilisation rend le plat le plus élastique possible. Par exemple, l’agar-agar possède des propriétés gélifiantes dix fois supérieures à celles de la gélatine.

Le jus est la base de la marmelade

Pour préparer la base, vous pouvez utiliser du jus préparé indépendamment à partir de baies fraîches ou surgelées. Pour réduire légèrement la concentration, il est légèrement dilué avec de l'eau. Vous n’êtes pas obligé de le faire si le goût trop riche de la marmelade ne vous dérange pas.

Il est moins compliqué de préparer un dessert à partir de jus emballés du commerce. Le goût de la marmelade peut être varié à votre guise en mélangeant différents types de boissons.

Comment faire de la marmelade de gélatine à partir de jus

Cette recette est extrêmement simple. Le temps de préparation active de la marmelade ne prendra que 10 à 15 minutes.

Prenons les ingrédients pour 1 litre de jus :

• jus (n'importe lequel) – 1 litre;
• gélatine – 5 cuillères à soupe (avec une petite lame) ;
• sucre – 2 cuillères à soupe.

Vous pouvez varier la quantité de sucre à votre guise. Les jus naturels nécessitent plus de sucre cristallisé pour atténuer le goût aigre.

La quantité de gélatine peut être calculée à l'aide de la formule : pour 200 grammes de jus, 1 cuillère à soupe de poudre gélifiante.

Versez la gélatine avec environ 200 millilitres de jus et laissez reposer 5 à 7 minutes. Si les instructions nécessitent plus de temps pour le pré-gonflement de la gélatine, suivez ses instructions.

Dans les 800 millilitres restants, nous diluons le sucre. Nous mettons le bol de nourriture sur le feu et, en remuant constamment, nous veillons à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Ajouter la gélatine au sirop et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Point important : la gélatine ne peut pas être bouillie ! Si vous voyez que le liquide est sur le point de bouillir, retirez le bol du feu.

Versez le mélange légèrement refroidi dans des moules. Il peut s'agir de moules de grande forme ou de petites portions. Tapisser un grand récipient de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Cela vous permettra d'en extraire la marmelade finie avec moins de perte nerveuse. Je vous conseille de graisser les portions avec une fine couche d'huile végétale.

Je suggère de regarder une vidéo de la chaîne « Culinary Video Recipes » sur la préparation de marmelade à partir de jus d'orange et de citron vert fraîchement pressés avec de la gélatine.

Marmelade épaisse à l'agar-agar

• jus emballé – 500 millilitres;
• agar-agar – 1 cuillère à soupe ;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe.

Cette recette est encore plus facile à préparer et prend moins de temps. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et placez sur le feu. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez du feu et faites bouillir le liquide pendant 5 minutes.

Après cela, versez le mélange dans des moules. La marmelade sur agar-agar « se congèle » bien même à une température de +20 C°, mais pour accélérer le processus, les formes peuvent être mises au réfrigérateur. Le dessert fini peut être dégusté après une demi-heure au froid.

Marmelade saine à la pectine

La pectine de pomme est très bénéfique pour le corps, c'est pourquoi la marmelade préparée avec elle a également des effets bénéfiques.

• jus – 500 millilitres;
• sucre – 1 verre;
• pectine – 3 cuillères à soupe.

Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre avec de la pectine. Le reste est versé dans le jus. Placez le récipient contenant le liquide sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, nous introduisons la pectine. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 15 minutes pour que la poudre gonfle. Après cela, remettez sur le feu et laissez cuire 5 à 7 minutes.

La marmelade doit être versée dans des moules une fois légèrement refroidie.

La marmelade finie peut être saupoudrée de sucre cristallisé.