Comment faire de la marmelade de raisin : préparer une délicieuse marmelade de raisin à la maison

On peut profiter de l'expérience des Italiens et préparer de la marmelade de raisin pour l'hiver en la roulant dans des bocaux.

Marmelade de raisins sans sucre

Si vous ne pouvez absolument pas laver les raisins pour faire du vin, alors nous n’avons pas besoin de levures ici. Nous n'avons pas besoin de fermentation, alors lavez soigneusement les raisins.

Nous avons besoin de jus et nous pouvons l’extraire à l’ancienne avec nos mains ou en profitant des bienfaits de la civilisation sous la forme d’un presse-agrumes. Selon l'ancienne recette classique, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à la marmelade de raisin, mais vous pouvez décider selon vos goûts.

Passer le jus à travers une étamine pour éliminer les pépins de raisin, verser dans une casserole et commencer à bouillir.

Les raisins moussent constamment et cette mousse doit être retirée avec une écumoire pour que la marmelade soit transparente. Faites bouillir le jus presque deux fois jusqu'à ce que vous voyiez qu'il est devenu épais et extensible.

Stérilisez les bocaux, versez le sirop chaud dans les bocaux et fermez-les pour l'hiver. Vous pouvez mettre des raisins frais, lavés et sans pépins dans certains bocaux.

En marmelade, sans accès à l'air, ils seront parfaitement conservés et ce sera une agréable surprise.

Marmelade de raisins avec sucre et gélatine

Les cépages blancs et roses font d'excellents desserts. Vous pouvez combiner la couleur de la marmelade en ajoutant l'une ou l'autre variété. La marmelade de raisins blancs est très transparente et peut être versée sur divers fruits, créant un dessert d'une beauté et d'un goût incroyables.

Mais pour durcir rapidement la marmelade, ils n'utilisent pas le jus bouillant, mais le sucre et la gélatine.

Pour un litre de jus fini il vous faut :

• 0,5 kg de sucre ;
• 20 g de gélatine.

Faites bouillir le jus de raisin avec le sucre et laissez-le cuire une heure en remuant régulièrement et en écumant la mousse.

Diluez la gélatine comme indiqué sur l'emballage et mélangez-la avec le jus. Passer le jus chaud au tamis et verser dans des moules.

Une fois la marmelade durcie, elle peut être servie ou préparée pour l'hivernage.

Pour un stockage à long terme, les couches finies de marmelade congelée sont saupoudrées de sucre, les couches sont transférées sur du papier sulfurisé et placées dans une boîte en carton.

La marmelade doit être conservée dans un endroit sec et frais, où il n'y a pas de changements brusques de température et d'humidité.

Comment préparer ces desserts et d'autres à base de raisins pour l'hiver, regardez la vidéo :