Les meilleures recettes pour faire de la marmelade de framboises - comment faire de la marmelade de framboises à la maison

Technologie de préparation de la base de la marmelade de framboises

Nous pesons les framboises après la cueillette. Des données de poids précises sont nécessaires pour qu'à l'avenir, vous puissiez facilement déterminer la quantité d'autres ingrédients.

Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer un moment à température ambiante. 3 à 4 heures suffiront. Pendant ce temps, une assez grande quantité de jus sera libérée.

Placez ensuite le bol de framboises sur le feu et faites chauffer la masse sur un brûleur moyen jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous.

Pour éliminer les graines et obtenir une consistance uniforme, transférez la masse chaude dans une passoire et broyez-la à l'aide d'une spatule en silicone ou en bois.

C'est tout, la base de la marmelade est prête ! Procédez ensuite selon les instructions des recettes.

Les meilleures recettes de marmelade de framboises

Marmelade à la pectine naturelle de pomme au four

• baies – 1 kilogramme;
• pommes – 1 kilogramme;
• acide citrique – 1 cuillère à café ;
• sucre cristallisé – 700 grammes;
• eau – 1 litre.

La première étape consiste à « extraire » la pectine des pommes. Pour ce faire, broyez toute la masse de pomme avec un mixeur, un robot culinaire ou un hachoir à viande. Remplissez ensuite la purée d'eau et ajoutez de l'acide. Placez le bol de pommes sur le feu et laissez cuire une heure. Nous filtrons la masse bouillie à travers un tamis et versons le jus obtenu dans un bol à fond large. Il est nécessaire d'obtenir une évaporation du liquide des ¾ du volume.

Ajoutez l'extrait de pectine fini à la base de baies chaude à base de framboises et de sucre et faites bouillir le tout pendant 5 à 6 minutes.

Tapisser une plaque à pâtisserie à bords hauts de papier sulfurisé ou la graisser avec une couche d'huile végétale. Un coton-tige huilé ou un flacon pulvérisateur d'huile est idéal pour lubrifier les surfaces.

Nous séchons la marmelade de framboises soit au four, soit à température ambiante. Dans le premier cas, le plat sera prêt en 5 à 7 heures avec une chaleur minimale. Le séchage naturel prendra environ une semaine.

Mélange de baies de groseilles et de framboises

• groseilles rouges – 500 grammes;
• framboises – 700 grammes;
• sucre – 1 kilogramme;
• eau filtrée – 1 litre;
• acide citrique – 5 grammes.

Nous trions les baies et les lavons de la poussière et des débris.Nous débarrassons les groseilles des branches. Placez la récolte dans une casserole et remplissez-la d'eau. Notre objectif est de ramollir les baies, donc après environ 10 minutes, les baies peuvent être écrasées. Broyer le mélange groseille-framboise au tamis fin et égoutter l'excès d'eau. Placez la purée obtenue sur le feu et laissez cuire 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié.

C'est tout! La marmelade peut être versée dans un moule préalablement graissé avec de l'huile végétale ou recouvert d'un film et séchée.

Les marmelades naturelles, préparées sans épaississants, peuvent être conditionnées en pots d'un demi-litre et ajoutées à d'autres conserves maison.

Marmelade de framboises à la poudre de pectine

• framboises – 500 grammes;
• poudre de pectine – 10 grammes;
• sucre cristallisé - ½ tasse.

Passer les framboises concassées au tamis en les débarrassant des petites graines. Ajoutez la moitié de la quantité requise de sucre à la purée et mélangez la deuxième partie avec de la pectine.

Placez le bol avec le mélange de baies sur le feu et faites bouillir pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le mélange sucre-pectine et faites bouillir encore 5 à 6 minutes.

Placer le mélange de marmelade dans des moules adaptés et laisser refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur.

Marmelade de gélatine

• framboises – 500 grammes;
• poudre de gélatine – 20 grammes;
• sucre cristallisé – 1/2 tasse;
• eau 100 millilitres.

Remplissez la gélatine d'eau et faites une purée sans pépins à partir des baies. Ajoutez du sucre semoule à la masse de framboise et mettez le feu. Une fois la purée bouillie, ajoutez la gélatine gonflée et éteignez le feu. Ne laissez pas bouillir la masse de gélatine.

Versez la marmelade finie dans des moules graissés avec de l'huile végétale et réfrigérez.

Et pour faire de la marmelade de framboises avec de l'agar-agar, utilisez la vidéo de la chaîne « Family Kitchen »