Marmelade de fraises : comment faire de la marmelade de fraises à la maison

La marmelade de fraises peut être préparée sans cuisson ou avec cuisson.

Marmelade de fraises sans cuisson

Dans le premier cas, les fraises doivent être lavées, égouttées et réduites en purée dans un mixeur.

Ajoutez le sucre (sucre en poudre) et mélangez à nouveau.

Séparément, diluez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Filtrez-le et mélangez-le à la purée de fraises.

Versez le mélange de fraises dans des moules en silicone et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Une fois la marmelade prise, retirez-la des moules et servez. Pour la marmelade, il est préférable de prendre des moules plus petits afin que les marmelades finies aient la même taille que les bonbons.

Ratio approximatif de produits :

• 1 kg de fraises
• 60 g de gélatine. Si vous avez de l'agar-agar, vous n'avez pas besoin de plus de 15 grammes pour ce nombre de baies.
• 750 g de sucre en poudre.
• une demi-cuillère à café d'acide citrique.
• 250 g d'eau

Marmelade de fraises à la cuisson

Cette marmelade sera plus épaisse et plus riche, bien qu'un peu plus foncée que la marmelade sans cuisson. Sa composition est exactement la même que dans la version précédente, seul le processus de préparation change.

Broyez les fraises dans un mixeur, ajoutez le sucre et laissez cuire 30 minutes. Diluer séparément la gélatine.

Ajouter la gélatine au mélange de fraises et porter presque à ébullition. Ne manquez pas ce moment, car la gélatine ne peut pas être bouillie.

Refroidissez légèrement le mélange et versez dans des moules. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Cette masse a une bonne densité et peut être utilisée pour des gâteaux, pour décorer des desserts ou comme plat indépendant.

Comment faire de la marmelade de fraises à base d'agar-agar, regardez la vidéo :