Pommes marinées à la maison - une recette éprouvée pour préparer des pommes trempées pour l'hiver.

Les pommes préparées avec ce produit s'avèrent très savoureuses et fermes. Ils sont croustillants comme frais. Faire de telles préparations pour l'hiver n'est pas du tout difficile et elles se consomment généralement très rapidement. Cependant, dans une bonne cave, ils peuvent être conservés jusqu'au printemps. Et le plus important est que la plupart des vitamines contenues dans les pommes trempées sont préservées et que leurs bienfaits pour le corps sont donc incontestables.

Pour préparer des pommes marinées à la maison, nous aurons besoin de :

— Fruits forts et sans défauts de pommes de toutes variétés aigres (nous rejetons impitoyablement les fruits mous, gâtés ou sucrés).

Pour la saumure :

— Eau 10 litres

— Sucre cristallisé – 300 grammes (ou miel)

— Sel de table – 150 grammes

— Moût de malt

Certaines personnes sont intimidées par l'ingrédient inconnu du moût ; en fait, la recette pour le préparer est très simple.

Moût :

— Mélanger 100 grammes de malt dans 1 litre d'eau et faire bouillir le mélange obtenu, laisser reposer une journée, puis l'ajouter à la saumure.

Si vous ne trouvez pas de malt, ne vous inquiétez pas. Dans cette recette maison, elle peut être remplacée par de la farine de seigle ou du kvas sec. 100 grammes suffiront.

Pour garantir que les pommes aient un arôme et un arrière-goût de miel agréables, je recommande de remplacer partiellement le sucre par du miel, en calculant 120 grammes de miel au lieu de 100 grammes de sucre.

Et bien sûr, pour préparer des pommes trempées pour l'hiver, nous aurons besoin d'un récipient dans lequel nous les ferons tremper. Vous pouvez bien sûr simplement préparer des pommes dans des récipients en verre - des bocaux. Mais il est préférable d'utiliser pour le trempage de petits tonneaux en bois, qui doivent être préalablement cuits à la vapeur et recouverts de paille finement hachée, ébouillantée avec de l'eau bouillante. Si vous n'avez pas trouvé de paille, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis et de cerisier au fond du fût, ce qui ajoutera une saveur supplémentaire à notre récolte d'hiver.

Elle a parlé davantage de la préparation du trempage des pommes. Mais maintenant que nous avons tout ce dont nous avons besoin sous la main, préparer des pommes trempées ne sera plus difficile.

Comment préparer des pommes trempées pour l'hiver en fût.

Nous commençons la préparation en remplissant les récipients préparés avec des pommes lavées, chaque couche étant recouverte de paille ou de feuilles d'arbres fruitiers ; la couche supérieure doit être constituée de feuilles.

Nous remplissons nos préparations avec de la saumure préparée à l'avance.

Pour démarrer la fermentation, conservez les pommes 8 à 10 jours à température ambiante.

Ne vous inquiétez pas de la mousse qui s'élèvera au-dessus des pots de décapage pendant cette période. Une fois que la mousse cesse de monter, les bocaux ou fûts en verre peuvent être remplis de saumure et : les bocaux peuvent être enroulés et les fûts peuvent être recouverts. Je recouvre généralement les fûts en bois d'une épaisse cellophane imbibée d'alcool (pour un ajustement serré aux bords du fût) et je les attache avec de la ficelle.

Désormais, les pommes trempées peuvent être placées dans un endroit froid à une température de 6 à 15 degrés.

Nos pommes doivent être salées et uriner en cave pendant encore un mois.Habituellement, ma famille a hâte que les pommes trempées préférées de tout le monde soient prêtes. Merci grand-mère pour cette recette maison si délicieuse et saine.