Jus de carotte pour l'hiver - des vitamines toute l'année : recette maison

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Le jus de carotte est à juste titre considéré comme une bombe de vitamines et l'un des jus de légumes les plus sains. En hiver, lorsque les réserves de vitamines de l'organisme s'épuisent, que les cheveux deviennent ternes et les ongles cassants, le jus de carotte sauvera la situation. Le jus de carotte fraîchement pressé est considéré comme le plus sain, mais hélas, il faut parfois sacrifier une petite partie des vitamines afin d'entretenir son corps toute l'année et de conserver le jus de carotte pour l'hiver.

Ingrédients: citron, carotte, sucre
Il est temps de mettre en signet : Automne

La chose la plus difficile dans la préparation du jus de carotte pour l’hiver est de presser le jus. Les carottes sont incroyablement dures et vous ne pouvez pas simplement les mettre dans un presse-agrumes. Vous ne ferez que ruiner l'équipement. Il existe certains secrets qui vous permettent de presser le jus de carotte jusqu'à obtenir une goutte, bien qu'il s'agisse d'un processus plutôt laborieux et qui prend un certain temps.

Pour faire du jus de carotte, choisissez des carottes grosses, brillantes et lisses. Lavez-le avec une brosse et grattez la peau. Il n’est pas nécessaire de couper la peau, car c’est une perte de carottes, et donc de vitamines.

Si vous avez un mixeur, vous avez de la chance. Coupez les carottes en morceaux et réduisez-les en pulpe.

Si vous n'avez pas de mixeur, utilisez une râpe ordinaire. Cela prend du temps, mais il y aura plus de jus.

Maintenant, vous pouvez verser la « bouillie » de carottes dans le presse-agrumes et en extraire le jus. Il y aura un peu de pulpe, mais ce n'est pas effrayant.

Versez le jus de carotte dans une casserole et ajoutez le sucre à raison de 50 grammes de sucre par litre de jus. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du jus de citron selon votre goût.La pulpe peut être laissée pour la cuisson confiture de carottes, c'est une confiture originale et très savoureuse.

Placez la casserole avec le jus de carotte sur le feu et chauffez-la à une température de 80 à 85 degrés, mais ne faites pas bouillir. Gardez un œil dessus et remuez. Ce processus est appelé « pasteurisation » et à ce stade, 5 minutes de pasteurisation suffisent.

Préparez des bocaux ou des bouteilles dans lesquels le jus sera conservé en hiver. Lavez-les avec du bicarbonate de soude et faites-les cuire au four. Cela leur permettra de sécher et de stériliser.

Versez le jus dans des bocaux chauds et fermez-les immédiatement avec une clé à sertir. Le principal ennemi du sertissage est les changements brusques de température, rappelez-vous ceci.

Placez un torchon plié au fond d'une casserole large et profonde et placez les boîtes de jus enroulées dans la casserole. Remplissez soigneusement les bocaux d'eau chaude jusqu'à ce que l'eau atteigne presque les couvercles et placez la casserole sur la cuisinière. Après ébullition, pasteurisez le jus de carotte pendant 15 minutes s'il s'agit de pots d'un litre, et 40 minutes s'il s'agit de bouteilles de trois litres.

Une fois la pasteurisation terminée, retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement et très lentement.