Jus de cerise naturel pour l'hiver

Comment conserver le jus de cerise pour une utilisation future sans sucre et sans cuisson

C'est une recette simple, mais elle n'est bonne que si vous avez de la place pour conserver le jus. Il doit s'agir d'une pièce dans laquelle la température est stable et ne dépasse pas +8 degrés.

Lavez les cerises et laissez-les sécher. L'eau ici est absolument inutile et ne peut que nuire.

Retirez les tiges et les graines. À l'aide d'un presse-agrumes, pressez le jus et laissez-le reposer pendant 2-3 heures, puis versez-le délicatement dans une casserole en prenant soin de ne pas remuer les sédiments.

Allumez le feu et portez le jus presque à ébullition. Ne le laissez pas bouillir. Réduisez le feu et remuez pendant 10 minutes. Cela remplacera la pasteurisation et tuera les bactéries.

Versez le jus dans des bocaux ou des bouteilles stériles et fermez avec les mêmes couvercles stériles. Enveloppez les pots de jus d'une couverture chaude et laissez-les refroidir lentement.

Transférez le jus dans un endroit frais pour le stockage hivernal. Le jus de cerise sans sucre et sans cuisson ne se conserve pas plus de 6 mois, mais il conservera toutes les vitamines et antioxydants pour lesquels il est tant apprécié.

Jus de cerise avec pulpe et sucre

Lavez les cerises et retirez les noyaux et les tiges.

Passez les cerises dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mixeur.

Vous devez maintenant broyer toute la masse à travers un tamis très fin pour séparer la peau des baies. À la fin, vous obtiendrez une masse qui ressemble plus à de la bouillie qu'à du jus et cela doit être corrigé.

Pour 1 litre de masse de cerises :

• 5 litres d'eau ;
• 250 gr. Sahara.

Ce sont des proportions conditionnelles et peuvent être modifiées en fonction de la jutosité de la cerise et de sa teneur en sucre.

Versez le jus de cerise, l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire encore 5 minutes en remuant continuellement. Vous verrez le jus devenir plus homogène et plus foncé, il sera donc temps de le verser dans des bocaux.

Stérilisez les bouteilles, remuez à nouveau le jus et remplissez la bouteille jusqu'en haut. Fermez le pot avec un couvercle et remuez à nouveau le jus. Pour garantir que la pulpe est répartie uniformément dans les bocaux, vous devez remuer le jus non pas dans un mouvement circulaire, mais de bas en haut.

Le jus de cerise avec pulpe et sucre peut être conservé à des températures allant jusqu'à +15 degrés pendant environ 12 mois.

Si vous n'avez nulle part où conserver le jus, préparez-le sirop de cerise pour l'hiver, qui n'en est pas moins savoureux et sain.

Comment préparer du jus de cerise concentré pour l'hiver, regardez la vidéo :