Confiture d'estragon insolite - comment faire de la confiture d'estragon aux herbes à la maison

Subtilités de la collecte de l'estragon

Pour que la confiture soit la plus parfumée possible, vous devez choisir le bon lieu de collecte. L'épice a la saveur la plus brillante et pousse dans les zones ensoleillées. L'estragon, qui pousse à l'ombre, a une odeur moins prononcée, mais peut aussi être utilisé pour faire de la confiture.

Vous pouvez récolter les parties vertes de la plante plusieurs fois par saison. Les pousses coupées pour la récolte repoussent après un certain temps et peuvent être réutilisées.

Recettes pour faire de la confiture originale à l'estragon

Au bain-marie

Cette option pour préparer une gourmandise prend beaucoup de temps, mais la confiture conserve le maximum de vitamines.

Avant la cuisson, récupérez l'estragon frais. Rincez-le soigneusement à l'eau et laissez le temps à l'épice de sécher. L'herbe séchée est coupée avec des ciseaux ou hachée à l'aide d'une hachette. Pour que l'estragon libère son jus, on l'écrase 2-3 minutes avec les mains ou un presse-purée pour préparer une purée de pommes de terre.

L'estragon est transféré dans un bol en verre profond et versé avec 1 litre d'eau bouillante. Pour garantir que l'herbe est complètement infusée, le récipient est recouvert d'un couvercle et envoyé dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. A la maison, l'estragon peut être infusé sur une cuisinière bien chaude, au four à puissance de chauffe minimale avec la porte ouverte, ou simplement placer un bol près du radiateur.

Après le temps spécifié, la masse est filtrée. Ajoutez 1 kilogramme de sucre à l'infusion aromatique et placez-la au bain-marie. Pour construire une telle structure, beaucoup de travail n’est pas nécessaire. Versez de l'eau dans une grande casserole et placez-y un bol d'infusion afin que l'eau atteigne le milieu du récipient. Si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude dans la casserole. La confiture aux herbes doit mijoter pendant au moins 2 heures. La friandise finie est placée dans des bocaux et recouverte de couvercles.

Une option simple à base de sirop

Un sirop épais est composé d'un demi-kilo de sucre et d'un demi-litre d'eau. Pour ce faire, il faut bouillir pendant environ 10 minutes. L'herbe d'estragon hachée (300 grammes) est versée avec du sirop et recouverte d'un couvercle. Au bout de 3 heures, la masse verte est filtrée et le fond de confiture est à nouveau porté à ébullition. La procédure d'infusion est répétée en versant à nouveau du sirop bouillant sur l'estragon.Une fois la confiture refroidie, elle est portée à nouveau à ébullition avec les herbes et conditionnée chaude dans des récipients de stockage.

Confiture d'estragon à la menthe

Des feuilles d'estragon vert (500 grammes) et 3 brins de menthe sont lavés et séchés sur des serviettes. Ensuite, les légumes verts sont passés dans un hachoir à viande, recouverts de 800 grammes de sucre et bien mélangés. Au bout de 5-6 heures, l'herbe aromatique donnera du jus.

Versez 2 tasses d'eau propre dans un bol pour faire de la confiture et ajoutez-y la masse verte aromatique confite. Faites cuire la confiture 15 minutes à feu moyen.

Avec de la gelée de pomme

Les recettes de confiture d'estragon décrites ci-dessus ne donnent pas au produit fini la riche couleur verte si familière à l'œil lorsque le mot « Estragon » est mentionné. Cet inconvénient peut être éliminé en ajoutant un sachet de poudre de gelée de pomme sèche à la confiture. Le colorant alimentaire vert qu'il contient donnera à la confiture une belle couleur émeraude et la gélatine la rendra plus épaisse.

Alors, pour la confiture, prenez 300 grammes d'herbes. Ils le lavent et le broient. Faites chauffer 500 millilitres d'eau dans une casserole. Une fois l'eau bouillie, ajoutez l'estragon et réduisez le feu au minimum. Sous le couvercle, les épices doivent mijoter pendant environ 10 minutes, après quoi, si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le bouillon ou laisser l'herbe d'estragon pour rendre le plat fini plus mystérieux.

La poudre gélifiante est versée dans de l'eau chaude et agitée rapidement. Il est très important d'assurer une dissolution complète des cristaux. Le mélange fini est versé dans des bocaux, refroidi à température ambiante et envoyé au réfrigérateur pour être conservé.

Comment cuisiner boisson à l'estragon la chaîne « CookBook Recipes » le dira