Une vinaigrette très savoureuse pour le bortsch aux betteraves - une préparation simple pour l'hiver

Un énorme avantage d’une telle préparation est que des produits de qualité inférieure peuvent être utilisés. Je publie ma recette étape par étape éprouvée que j’utilise chaque année. Des photos détaillées du processus de cuisson le rendront encore plus facile à comprendre et à préparer.

Comment préparer une vinaigrette au bortsch pour l'hiver

Nous avons donc besoin de betteraves, de carottes, d'oignons, de poivrons et de tomates.

Tout d’abord, prenons soin des oignons et des carottes et faisons-les frire. Épluchez l'oignon (250 grammes) et coupez-le en cubes.

Placez-le dans une poêle avec 50 millilitres d'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide à feu vif.

Ajoutez ensuite aux oignons 600 grammes de carottes pelées et râpées sur une râpe grossière.

Faites frire les oignons et les carottes ensemble jusqu'à ce que les carottes soient toutes saturées d'huile et changent de couleur en jaune-orange.

Bien sûr, vous pouvez ne pas vous soucier de faire frire les oignons et les carottes et simplement les faire mijoter avec tous les légumes en même temps.Mais je ne contourne jamais cette étape de préparation.

Pendant que la friture se prépare, occupons-nous des autres légumes.

Betteraves – 1,2 kilogrammes. Nous le lavons et épluchons la peau. Trois sur une râpe grossière.

Vous pouvez bien sûr couper en petites lanières, mais c'est trop fastidieux.

Lavez le poivron (300 grammes) et coupez la tige. Ensuite, coupez chaque gousse en deux, retirez les veines et les graines. Coupez le poivron en cubes.

Tomates – 600 grammes. On les lave, on les coupe en deux, on coupe la tige. Ensuite, coupez les tomates en tranches arbitraires.

Maintenant, nous combinons tous les légumes et la friture.

Ajoutez 120 grammes (6 cuillères à soupe bien remplies) de sucre, 60 grammes (2 cuillères à soupe bien remplies) de sel, 100 grammes d'huile végétale (le volume total d'huile végétale dans la préparation est de 150 millilitres, nous en avons déjà utilisé 50 millilitres pour faire frire des oignons et carottes), 60 grammes de vinaigre 9%.

Mélangez bien le tout et laissez infuser 20 minutes.

Les légumes doivent libérer leur jus. Tous mes légumes sont juteux, frais du jardin, donc ma vinaigrette a pris 10 minutes. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter les légumes pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Vers la fin du temps de cuisson, stériliser bocaux et couvercles. Nous mettons la vinaigrette chaude pour le bortsch aux betteraves dans les bocaux et il ne reste plus qu'à fermer et visser immédiatement les couvercles.

Il n'est pas nécessaire de stériliser davantage la pièce, mais afin de maintenir la température maximale dans les bocaux le plus longtemps possible, nous les enveloppons dans une serviette chaude pendant une journée. Le rendement de la pièce est de 7 pots d'un demi-litre.

Avec une vinaigrette aussi délicieuse, cuisiner du bortsch aromatique en hiver ne prend que cinq minutes. Il suffit de faire bouillir le chou et les pommes de terre dans le bouillon de viande et d'ajouter le contenu du bocal 5 minutes avant la fin de la cuisson.Eh bien, si vous cuisinez du bortsch végétarien ou maigre, sa préparation est encore plus facile et la cuisson prendra encore moins de temps. En un mot, ranger la délicieuse vinaigrette au bortsch et à la betterave pour l'hiver est une entreprise qui en vaut la peine.