Jambon cuit dans la pâte au four - une recette pour faire cuire du jambon de porc salé.

Catégories : jambon

Cette recette de préparation de viande de porc salée pour une utilisation future est généralement utilisée à la fin de l'hiver. Le jambon cuit au four devient plus juteux et meilleur lorsque le jambon salé n'est plus aussi juteux et savoureux.

Ingrédients: viande, la farine de seigle

Comment faire cuire du jambon de porc au four dans de la pâte.

En début de cuisson, trempez la viande salée dans l'eau froide et retirez soigneusement la croûte supérieure collante.

Préparez une pâte sans levain en utilisant uniquement de l'eau et de la farine de seigle - pas besoin d'ajouter du sel. Dans sa structure et sa densité, il devrait ressembler à des boulettes.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la moitié de la pâte sur 1 cm d'épaisseur et déposez dessus le jambon trempé.

La deuxième partie de la pâte est également étalée et placée sur le jambon.

Reliez les deux parties de la pâte et pincez-la pour que la viande soit complètement à l'intérieur de la pâte.

Placer le porc dans la pâte sur une plaque à four et mettre au four préchauffé. Sa température ne doit pas dépasser 190°C. Cuire le jambon jusqu'à ce qu'il soit cuit, tester avec une longue brochette en bois. Dans un jambon bien cuit, il percera la viande facilement et profondément. Sachez également qu’un kilo de préparation de viande nécessitera 60 minutes de cuisson.

Sortez les cuisses cuites du four et laissez-les refroidir directement dans la coquille de pain. Servir la viande cuite au four comme charcuterie. N'oubliez pas de garnir les tranches de cornichons maison.

Voir également: cuisson du jambon de porc - recette de marinage.