Apéritif d'aubergines épicées pour l'hiver - « Langue de belle-mère » : une recette simple.

Pour 10 kg d'aubergines il vous faudra - 0,5 kg de poivron doux, 200 grammes de piment frais, 200 grammes d'ail, un demi-litre d'huile végétale, un bouquet de persil, environ un verre de sel (il faut utiliser du gros sel), 10 feuilles de laurier, petits pois piment de la Jamaïque.

Préparation du bouillon d'aubergines pour l'hiver.

Lavez les aubergines et, en retirant les tiges, faites-les bouillir dans de l'eau préalablement salée. Lors de la cuisson, utilisez la moitié du sel nécessaire. La préparation des aubergines est déterminée par leur douceur.

Nous les coupons dans le sens de la longueur et les mettons sous presse.

Lorsque l'eau s'est écoulée (cela prendra environ 5 heures), coupez les aubergines en morceaux dans le sens de la longueur (le long du côté long). Le nombre de parties dépend de la taille du légume.

Placez les aubergines dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les aubergines frites finies dans une grande casserole jusqu'à refroidissement.

Maintenant, comment faire une sauce au piment fort.

Pour la sauce dont vous avez besoin : épluchez les poivrons doux, les piments forts et l'ail et broyez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez le reste du sel et ajoutez l'huile de tournesol. N'oubliez pas le vinaigre et les épices.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Placez les aubergines de manière compacte dans des bocaux, en ajoutant de la sauce entre les couches. Garnir un pot plein de sauce au piment fort.

Stérilisez les bocaux remplis d'une collation épicée aux aubergines pendant environ 15 à 20 minutes. Après stérilisation, fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les jusqu'à refroidissement.

Les pots d'un litre et d'un demi-litre conviennent aux flans.

La préparation d'aubergines « Langue de belle-mère » sauce au poivre est une bonne entrée, un accompagnement pour une viande, et tout simplement délicieuse avec des pommes de terre.