Aubergines épicées - la meilleure recette étape par étape de collations aux aubergines pour l'hiver avec photos.

Pour quatre pots de ½ litre de la préparation il vous faudra : 1 kg d'aubergine, 1 kg de poivron rouge charnu doux, 1 gousse de piment fort, 1 tête d'ail, 100 g de vinaigre, 100 g d'huile végétale, 2 cuillère à soupe. l. sel par litre d'eau lors de la cuisson des aubergines.

Cuisiner des aubergines épicées pour l'hiver - étape par étape.

Alors, pour un délicieux goûter hivernal, on choisit des aubergines petites, denses et pas trop mûres. Retirez les tiges et épluchez la peau.

Coupez les légumes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. N'ayez pas peur que la cuisson prenne si peu de temps - cela ne fera que profiter à la préparation. Une telle cuisson à court terme empêche les aubergines de bouillir, et lorsqu'elles sont jetées dans une passoire pour égoutter l'eau, les cercles « se reposent » jusqu'à ce qu'ils atteignent un état parfait.

Maintenant, préparons une merveilleuse sauce épicée pour les aubergines.

Pour ce faire, passez le poivron rouge pré-haché, le piment fort et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter le vinaigre et l'huile de tournesol, bien mélanger. Je voudrais noter que plus le poivre que vous choisissez est charnu, plus la garniture que vous obtiendrez sera délicieuse.

Placer dans des bocaux préparés (lavés et stérilisés) en couches : aubergines, garniture, aubergines, garniture, et ainsi de suite jusqu'au haut du pot, pour que tous les cercles soient saturés de ce merveilleux goût épicé.

Couvrir avec un couvercle et mettre à pasteuriser. Cela prendra environ 15 minutes. Le niveau d'eau doit atteindre les supports du pot.

Après cela, il ne reste plus qu'à tordre la pièce, à la placer de bas en haut et à l'envelopper dans une couverture. Laissez-le reposer un autre jour et subissez un traitement thermique supplémentaire. En une journée, il est prêt à l’emploi.

Une telle collation peut également être conservée dans un garde-manger ordinaire de l'appartement.

Photo. Aubergines épicées en sauce.

Mais quiconque goûte ce goût une fois, les aubergines épicées ne resteront pas longtemps dans le garde-manger. Des entrées de légumes sont servies avec les plats principaux. Il se marie bien avec les pommes de terre, les pâtes et la viande.