Sauce épicée aux prunes cerises pour l'hiver : une recette maison facile avec de l'ail et des tomates.

Faire une sauce aux mirabelles selon cette recette maison nécessite :

- prune cerise 500 grammes ;

- tomates 500 grammes ;

- ail 250 grammes ;

- des herbes et du sel au goût (j'utilise de la coriandre et de l'aneth).

Nous décrirons étape par étape comment préparer la sauce pour l'hiver.

Préparons une purée de prunes cerises et de tomates. Vous pouvez utiliser des prunes cerises rouges, jaunes et vertes dans cette recette. Pour broyer, j'utilise un mixeur ou un hachoir à viande. Mettons notre purée sur le feu. Cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.

Broyer l'ail, il vaut mieux le hacher finement et ajouter des herbes et du sel.

Préparons les pots. Ils doivent être très bien lavés et stérilisés, sinon l'intégralité de votre stock risque de ne pas durer jusqu'à l'hiver. Placez les couvercles dans une petite casserole et faites également bouillir. L'une des principales conditions de réussite de la préparation de l'hiver est la propreté des bocaux et des couvercles.

Lorsque notre vinaigrette mijote à feu doux pendant 15 à 20 minutes, mettez-la dans des bocaux jusqu'en haut pour qu'il ne reste quasiment plus d'air et retroussez les couvercles.

Nous plaçons les bocaux avec leurs couvercles à l'envers et les recouvrons de quelque chose de chaud et épais pour qu'ils soient ainsi stérilisés. Laissez-le ainsi pendant trois/quatre heures.

Il est préférable de conserver en cave.

Cette sauce épicée aux prunes cerises est bonne pour la viande, pour la pizza, et comme l'adjika pour les pâtes ou le riz, elle sera très savoureuse si vous étalez cette sauce épicée sur du pain fraîchement sorti du four. Nous l'apprécions nous-mêmes et surprenons nos invités d'hiver avec une sauce aux cerises et aux prunes très savoureuse et nous nous souvenons de l'été.

Voir également: Sauce géorgienne Tkemali de prune cerise