Caviar de légumes maison à base de potiron pour l'hiver en bocaux

Comment préparer du caviar de potiron végétal pour l'hiver

Pour cette préparation nous aurons besoin de légumes :

• citrouille – 2,5 kilogrammes de pulpe;
• oignon – 500 grammes;
• carottes – 800 grammes.

Lavez le potiron et coupez-le en deux. À l'aide d'une cuillère, retirez les fibres et les graines de chaque moitié et coupez la peau épaisse à l'aide d'un couteau. Ensuite, coupez la pulpe végétale en cubes et mettez-la dans une poêle.

Conseil: Les graines de citrouille sont très saines, vous pouvez donc les laver et les sécher au déshydrateur, au four ou les faire frire dans une poêle.

Versez 2,5 litres d'eau dans le récipient contenant le potiron, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela m'a pris environ 50 minutes.

Passons maintenant au reste des légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Broyer les carottes dans une râpe grossière.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et commencez à faire frire les légumes. Afin d'accélérer le processus, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle, mais les légumes auront alors un goût bouilli. Si vous souhaitez conserver l'arôme des légumes frits, il vaut mieux ne pas fermer le couvercle.Faire frire les oignons et les carottes m'a pris environ 30 minutes.

Lorsque tous les légumes sont prêts, commençons à préparer le caviar. La citrouille aux légumes frits doit être battue avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Je vous conseille de le faire par petites portions et d'ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajoutez 250 grammes de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 pincées de poivre noir moulu et 1,5 cuillères à soupe de sel au mélange de légumes.

Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter à feu doux. Cette procédure prendra environ 40 minutes. Pour éviter de brûler, la pièce doit être remuée toutes les 5 à 7 minutes.

Attention! Soyez très prudent en ouvrant le couvercle de la casserole, le caviar « crache » beaucoup.

Pendant que le mélange de légumes cuit, stériliser bocaux et faire bouillir les couvercles.

Placer le caviar de citrouille dans les récipients préparés, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 20 minutes.

Après stérilisation, les bocaux doivent être recouverts d'une couverture chaude pendant une journée, puis la pièce doit être stockée au sous-sol ou dans la cave.

Essayez de diversifier la liste de vos conserves d'hiver avec du caviar de potiron végétal maison, grâce à cette recette pas à pas avec photos.