Caviar de légumes panaché aux aubergines pour l'hiver sans stérilisation

J'attire votre attention sur une recette délicieuse et insolite, que j'appelle caviar de légumes hétéroclite aux aubergines et gingembre. Cette préparation a un goût raffiné, légèrement épicé et piquant qui ne manquera pas de vous surprendre agréablement. La recette est très simple et des photos étape par étape complètent la description.

Ingrédients:

• aubergines 1,5 kg;
• courgettes 1,5 kg;
• tomates 1 kg;
• poivron (multicolore) 1 kg;
• carottes 1 kg;
• oignons 1 kg;
• racine de gingembre 60 gr;
• persil 60 gr;
• huile végétale 50 g;
• vinaigre 60 gr;
• sel 1 cuillère à soupe;
• sucre 0,5 cuillère à soupe.

Comment cuisiner du caviar d'aubergines avec des légumes pour l'hiver

Pour réaliser la préparation, il faut d’abord préparer les légumes. N'oubliez pas que vous devez acheter de jeunes aubergines et des petites courgettes. Les poivrons doivent être multicolores. Une belle palette de couleurs donnera à la salade d'hiver une luminosité et une diversité supplémentaires.

Tous les légumes doivent être soigneusement lavés et pelés.Coupez les courgettes, les aubergines, le poivron et l'oignon en cubes. Faites des coupes en forme de croix sur les tomates, versez de l'eau bouillante dessus, retirez la peau et coupez également en cubes.

Râpez les carottes et la racine de gingembre sur une râpe moyenne.

Pour cuisiner, vous devez prendre une large poêle, de préférence avec un fond épais ou un revêtement antiadhésif, et y verser 50 grammes d'huile végétale. Versez les tomates hachées dans l'huile chaude et laissez-les mijoter. Au bout de 15 minutes, envoyez-leur des carottes et des oignons. Cuire encore 10 minutes.

Ensuite, en même temps, il faut ajouter les aubergines, les courgettes et les poivrons et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le sel, le sucre, le gingembre râpé et le vinaigre. Laissez cuire encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le persil préalablement haché.

Le caviar de légumes prêt à l'aubergine et au gingembre est disposé sur une préparation préalablement préparée. stérilisé pots d'un demi-litre et enroulez-les avec une clé ou des couvercles auto-vissants. Après les avoir tordus, retournez-les, couvrez-les d'une couverture ou d'une couverture et laissez-les refroidir complètement.

Avant de servir, ouvrez la salade de légumes d'hiver épicée, mélangez bien et versez du bocal dans un plat.

Le caviar de légumes coloré et savoureux aux aubergines et au gingembre sera un excellent ajout aux pommes de terre bouillies ou comme accompagnement de légumes prêt à l'emploi pour les plats de viande.