Assortiment de légumes marinés pour l'hiver sans stérilisation - simple et savoureux

Pour nous, c’est la meilleure option pour conserver les cadeaux de l’été. Un avantage supplémentaire de la recette est que nous pouvons conserver les légumes sans stérilisation. Je suis heureux de vous expliquer comment préparer un délicieux assortiment de légumes marinés pour l'hiver dans ma recette étape par étape avec photos. Suivez mes recommandations simples et un assortiment de légumes en hiver plaira aussi à votre famille. 🙂

Il vous faudra donc :

• concombres;
• tomates;
• carotte;
• courgettes;
• poivron;
• oignon;
• ail;
• chou-fleur;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de raifort (si désiré, peuvent être remplacées par des feuilles de cassis et de cerisier);
• feuilles de laurier;
• grains de poivre noir.

Pour la marinade pour 3 litres d'eau :

• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 c. essence de vinaigre ou 180 ml de vinaigre de table (9%).

Comment préparer un assortiment de légumes pour l'hiver

Tout d'abord, préparez des pots de 3 litres. C'est en eux qu'il est le plus pratique de préparer un assortiment de légumes. Le mien et stériliser.

Placer les légumes pelés et préparés dans des bocaux en couches.

Au fond on met une feuille de parapluies de raifort et d'aneth, de l'ail (3-4 petites gousses), puis des oignons (coupés en rondelles), des carottes (j'ai aussi coupé en rondelles), des courgettes (pelées et graines, coupées), des concombres ( s'il est gros, coupez-le également), le poivron (en 4 parties), le chou-fleur (divisé en inflorescences) et enfin les tomates (percez au niveau de la tige pour ne pas craquer).

Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 5 minutes.

Égoutter l'eau dans la casserole. J'utilise un couvercle spécial en nylon avec des trous, mais vous pouvez également en utiliser un en métal. Faites bouillir l'eau et versez-la à nouveau dans les bocaux pendant 5 minutes.

Versez l'eau dans la casserole une seconde fois. Ajouter le sucre, le sel, les grains de poivre (à raison de 5-6 pièces par pot), le laurier (3 pièces par pot). Portez la marinade à ébullition. Versez rapidement du vinaigre ou de l'essence de vinaigre. Versez la marinade chaude sur les légumes en bocaux, roulez-les, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture ou un tapis.

Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse. L'assortiment de légumes marinés sans stérilisation est prêt !

En hiver, il est servi comme entrée froide avec n'importe quel accompagnement, viande ou poisson. Faites plaisir à vos proches avec un délicieux « été en pot » !