Ragoût de légumes aux aubergines et courgettes pour l'hiver

Aujourd'hui, j'ai préparé un délicieux ragoût de légumes avec des aubergines et des courgettes pour l'hiver. Une recette simple et utilisant vos légumes préférés vous incitera à conserver davantage de pots de réserves de vitamines. Une présentation détaillée avec des photos étape par étape du processus culinaire vous aidera à maîtriser rapidement toutes les nuances de la cuisine.

Ce dont nous avons besoin:

• poivron doux - 1 kg;
• courgettes - 1 kg;
• aubergines - 1 kg;
• citrouille - 0,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• carottes - 0,5 kg
• oignon - 0,5 kg
• huile végétale - 1 tasse
• purée de tomates - 200 gr.;
• sel
• sucre

Je tiens à faire une réservation tout de suite : dans cette recette, vous n'êtes pas obligé de respecter le ratio quantitatif strict de légumes. J'aime cuisiner des légumes dans cette proportion. Vous pouvez prendre une demi-portion de légumes pour la mise en signet. Si quelqu'un aime le goût plus délicat du ragoût, ajoutez plus de citrouille et de courgettes, mais réduisez la quantité de poivre et d'aubergines. Si les tomates sont acides, rectifiez le goût en ajoutant du sucre. Cette recette de ragoût consiste à introduire vos préférences gustatives et vos fantasmes.

Comment cuisiner un ragoût de légumes avec des aubergines et des courgettes pour l'hiver

Commençons par préparer le bouillon par un processus assez long de préparation des légumes. Lavez-les soigneusement et laissez-les sécher.

Dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol, faire revenir les oignons et les carottes préalablement coupés. Placez les oignons et les carottes frits dans une casserole profonde.

Coupez les courgettes, les aubergines et le potiron en cubes. On coupe le poivron en rondelles, c'est plus rapide, mais vous pouvez aussi le couper en cubes. Ajoutez tous les ingrédients dans la casserole et remplissez avec le reste d'huile de tournesol.

On coupe les tomates en petites tranches, mais il vaut mieux les broyer dans un mixeur. Ajoutez le mélange de tomates au ragoût et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant environ 60 minutes.

Ensuite, ajoutez le concentré de tomates, salez et rectifiez le goût avec du sucre, si nécessaire, ajoutez. En plus des tomates, j'aime ajouter de la purée de tomates à ce plat, cela ajoute une note aromatique particulière.

Faites cuire le ragoût de légumes avec les aubergines et les courgettes pendant encore 30 à 40 minutes.

Les légumes chauds assortis sont placés dans des bocaux stériles et fermés.

Lors de la préparation d'un ragoût de légumes aux aubergines et courgettes pour l'hiver, je ne mets pas toute la portion cuite dans des bocaux. Il est si difficile de résister à l’arôme d’une si délicieuse collation végétale qui se répand dans toute la maison. Assurez-vous donc de mettre le ragoût de légumes dans les assiettes et invitez tout le monde à l'essayer ! 😉