Guimauve aux coings à la maison - recette étape par étape

La préparation des coings pour faire des guimauves prend un peu plus de temps que pour les pommes ordinaires, mais le résultat en vaut néanmoins la peine.

La taille et la forme du coing n'ont pas d'importance, l'essentiel est qu'il soit mûr. Lavez, séchez les coings et coupez-les en quartiers. Retirez le noyau et placez-le dans une casserole d'eau bouillante.

Au bout de 15 minutes, à l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les morceaux de coings et retirez la peau. Après une telle cuisson, il se décollera en une fine couche et vous ne perdrez pas la précieuse pulpe.

À l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur, réduisez les morceaux de coings en purée lisse et ajoutez le sucre. Pour 1 kilogramme de coings, il faut au moins 800 grammes de sucre. Le coing a un arôme et une acidité, mais manque de douceur.

Recommencez à faire bouillir la purée. Il doit être très épais et visqueux. Cela prend généralement environ une heure si vous le laissez mijoter à feu très doux. Pour vérifier, prélevez la purée au fond de la bassine avec une cuillère et vous devriez pouvoir voir le fond de la bassine.

Ajouter la cannelle, le jus de citron, remuer et déposer en fine couche sur une plaque à pâtisserie en silicone. Aplatissez-la avec un couteau et laissez sécher la guimauve une journée dans un endroit chaud et sec.

Vous pouvez accélérer le séchage des guimauves en utilisant le four. Allumez le four à +90 degrés et, sans fermer la porte, séchez la guimauve pendant 2 à 4 heures, selon l'épaisseur de la couche de guimauve.

Coupez la guimauve finie en losanges ou en carrés, roulez-la dans du sucre en poudre et vous pourrez inviter de petits dégustateurs.

Et ce qu’ils ne mangent pas tout de suite, mettez-le dans des récipients en plastique ou en verre munis de couvercles hermétiques.

N'ayez pas peur d'expérimenter et assurez-vous d'essayer de préparer des pastilles ou de la marmelade de coings. Et comment faire cela, regardez la vidéo :