Guimauve aux prunes cerises : les meilleures recettes pour faire des guimauves à la maison

La pastila aux prunes-cerises peut ensuite être servie comme plat de dessert indépendant, ajoutée écrasée aux soupes et aux salades, et également servie avec des tranches de fromage. La quantité minime de sucre dans cette préparation rend le plat universel.

Recettes pour faire des guimauves aux prunes cerises

Pastille de mirabelle « vivante » au miel sans cuisson

Ingrédients:

• prune cerise – 1 kilogramme;
• miel – 200 millilitres;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

La mirabelle est lavée puis séchée sur du papier absorbant.

Les graines sont retirées des baies et la pulpe est tordue dans un hachoir à viande ou broyée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, du miel liquide est ajouté à la masse de baies et le tout est soigneusement mélangé.

Il est préférable de sécher ces guimauves naturellement, au soleil, car les propriétés bénéfiques du miel ne tolèrent pas un chauffage supérieur à 60 degrés.

Couvrez le plateau de papier sulfurisé huilé, étalez dessus la masse de mirabelles et placez-le sur le balcon ou dehors au soleil. Par temps chaud, la guimauve peut sécher en 2 à 4 jours. La nuit, les palettes sont retirées à l'intérieur et le matin, elles sont à nouveau exposées au soleil.

La pastille finie est retirée du papier et roulée dans un tube.

Regardez la vidéo de la chaîne « kliviya777 » - Guimauve aux prunes (épicée). Nous préparons des bonbons à partir de guimauves.

Pastila au sucre

Ingrédients:

• prune cerise – 1,5 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 4 cuillères à soupe ;
• eau – 4 cuillères à soupe ;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

La prune cerise peut être utilisée dans absolument n'importe quelle couleur. L'essentiel est que les baies soient mûres, sans pourriture ni dommages. Tout d'abord, la mirabelle est lavée à l'eau courante et égouttée dans une passoire.

Ensuite, les fruits sont transférés dans une casserole ou une casserole à fond épais. Pour éviter que les baies ne brûlent, ajoutez une petite quantité d'eau. Les baies, sous agitation constante, commencent à blanchir à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Au cours de cette procédure, la peau de la prune cerise éclate et la masse de baies se transforme en pâte.

La mirabelle est transférée dans un tamis métallique à section fine et commence à être broyée à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Le résultat est une purée de prunes cerises, totalement débarrassée des pépins et de la peau.

Ajoutez du sucre cristallisé à la masse de baies et mélangez bien le tout. Si la masse s'avère trop liquide, laissez-la mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

Vous pouvez sécher ces guimauves soit naturellement, soit à l'aide d'un four ou d'un sèche-linge électrique.Examinons de plus près la dernière option.

Si la machine à sécher est équipée de plateaux spéciaux pour la préparation des guimauves, la purée de mirabelles est placée dessus. S'il n'y a pas de récipients spéciaux, les grilles du séchoir sont recouvertes de papier sulfurisé découpé aux dimensions des plaques. Pour éviter que la masse de baies ne colle, la surface du papier est graissée avec de l'huile végétale.

Le temps de séchage varie de 5 à 12 heures et dépend de l'épaisseur de la masse de baies.

Regardez la vidéo de la chaîne « La cuisine végétarienne et de carême d'Elena » - Pastille aux fruits à base de pommes et de prunes

Pastille de prune cerise aux blancs d'œufs

Ingrédients:

• prune cerise – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 200 grammes;
• blanc d'oeuf – 1 morceau;
• eau – 100 millilitres;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Les baies triées et lavées sont bouillies avec l'ajout d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ensuite, la masse de baies est broyée à travers un tamis, débarrassée des graines et des peaux.

Ajoutez 150 grammes de sucre à la purée et remuez jusqu'à dissolution complète. La masse de baies sucrées est transférée dans un bol aux parois épaisses et bouillie jusqu'à épaississement et réduction de volume de moitié.

Le sucre restant est ajouté au blanc d'œuf. Battre l'œuf au batteur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

Ajouter les blancs à la purée de mirabelles légèrement refroidie et bien mélanger à nouveau.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé en n'oubliant pas de la graisser avec de l'huile végétale sans odeur. Étalez dessus la masse protéinée-prune cerise en une couche de 1,5 à 2 centimètres.

Séchez la guimauve au four à une température de 85 à 90 degrés. Afin que l'air humide puisse s'échapper facilement du four, la porte est maintenue entrouverte, à environ deux doigts. Vous pouvez mettre un gant de cuisine dans l'espace.

Conseils utiles pour préparer des guimauves maison

Pour faciliter la préparation de guimauves maison, suivez les conseils suivants :

• Lorsque vous répartissez la masse de baies sur le plateau de séchage, essayez de la disposer en une couche plus épaisse à partir des bords. Cela permettra au produit de sécher uniformément.
• Vers la fin du séchage, la pastille de fruits doit être retournée de l'autre côté pour que la couche inférieure sèche également.
• Si le papier colle au produit fini, humidifiez-le légèrement avec de l'eau puis retirez-le délicatement.
• Plus la couche de guimauve est fine, plus elle sèchera vite et plus elle se conservera longtemps.

Comment conserver les guimauves

La pastila peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 an. Pour ce faire, le produit, roulé en tubes, est placé dans des bocaux en verre ou des récipients en plastique et hermétiquement fermé avec un couvercle. De plus, la guimauve finie peut être congelée en l'emballant dans des sacs hermétiques.