Guimauve à la pastèque : comment préparer de délicieuses guimauves à la pastèque à la maison

Pastille pastèque

Il arrive que vous ayez fait un mauvais choix au marché et qu'on vous offre une pastèque non sucrée ou très mûre. Dans les pastèques trop mûres, la pulpe ressemble davantage à une éponge : elle est molle et fibreuse. De telles pastèques ne sont pas très savoureuses et il est impossible de corriger ce goût, mais vous pouvez en faire des pastilles.

Lavez soigneusement la pastèque, séchez-la avec une serviette et coupez-la en morceaux.

Retirez les graines, broyez-les avec un brander et essorez soigneusement tout le jus. Essayez la pulpe et si elle n'est pas très sucrée, ajoutez-y quelques cuillères de miel. Vous devriez vous retrouver avec une « bouillie » liquide de pulpe de pastèque.

Préparez un séchoir, graissez les barquettes de guimauve avec de l'huile végétale, étalez la pulpe de pastèque et lissez-la avec une cuillère. La couche ne doit pas dépasser 0,5 cm d'épaisseur, sinon la guimauve sera trop rugueuse. Séchez les guimauves à la pastèque dans un sèche-linge électrique à une température de +55 degrés pendant 4 heures, puis réduisez la température à 40 degrés et séchez jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

La pastille à la pulpe de pastèque conserve sa couleur rose et peut même être utilisée pour décorer les desserts.

Guimauve au jus de pastèque

Le miel est fabriqué à partir de jus de pastèque et la technologie est la même pour préparer les guimauves.

Avez-vous encore du jus de la recette précédente ? Filtrez-le soigneusement sur une étamine double pliée et versez-le dans une casserole.

Allumez le feu le plus bas possible et laissez mijoter le jus très lentement. La pastèque produit de la mousse lorsqu'elle bout et doit être retirée de temps en temps avec une écumoire. Le temps de cuisson dépend de la douceur de la pastèque elle-même. Le plus sucré se résume un peu plus vite, mais dans tous les cas, comptez au moins 3 heures de cuisson. La consistance doit ressembler à celle du miel de fleurs.

En moyenne, trois kilogrammes de jus de pastèque donnent 450 grammes de miel de pastèque. Pendant le processus de cuisson, le miel de pastèque s'assombrit quelque peu, passant progressivement du rose tendre au brun doré. C'est bon.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile végétale et verser le mélange de pastèque sur la plaque à pâtisserie en une fine couche.

Allumez le four à +100 degrés et placez la plaque à pâtisserie dans le four. Ne fermez pas la porte et séchez la guimauve pendant environ 6 à 8 heures.

Vérifiez la sécheresse de la guimauve avec votre main. Touchez doucement le centre de la guimauve avec votre paume, et si votre main reste sèche, alors la guimauve est prête. Sinon, baissez légèrement la température et séchez à une température plus basse.

Coupez la guimauve finie en carrés, saupoudrez de sucre en poudre et vous pourrez essayer la recette que vous préférez.

Comment préparer des guimauves et les sécher au sèche-linge électrique, regardez la vidéo :