Guimauve aux pommes Belevsky avec protéines : guimauve aux pommes Belevsky selon une ancienne recette

La guimauve la plus délicieuse est préparée selon une vieille recette, et cette guimauve s'appelle « Belevskaya ». Elle est douce et tendre. Il n'y a aucune honte à le mettre sur la table et à surprendre vos invités avec une guimauve aux pommes, que vous avez préparée vous-même, de vos propres mains.

Guimauve Belevskaya à base de garniture blanche

Pour préparer la guimauve Belevskaya, vous avez besoin de pommes de variétés aigre-douces, et la « garniture blanche » est parfaite pour cela.

Pour 3 kg de pommes il vous faut :
4 gros œufs (de préférence faits maison et très frais) ;
400 grammes de sucre ;
100 grammes de sucre en poudre (pour saupoudrer)

Lavez et séchez les pommes, coupez-les en deux, retirez le trognon ainsi que les pépins et coupez la peau.

Placez les pommes dans un bol à parois épaisses avec un couvercle et faites-les cuire au four à une température de +150-180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.

Pendant que les pommes cuisent, séparez les blancs des jaunes et battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse épaisse et solide.

Retirez les pommes du four, placez-les dans un bol profond et commencez à battre avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Les pommes doivent non seulement être écrasées, mais aussi augmenter légèrement de volume et devenir également beaucoup plus légères.

Divisez la masse protéique en deux parties. Ajoutez délicatement une partie à la compote de pommes et battez encore 10 minutes, puis mettez la seconde au réfrigérateur. Nous en aurons besoin un peu plus tard.

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier ciré, y verser la compote de pommes et lisser délicatement avec une cuillère.

Allumez le four à +100 degrés, placez-y les deux plaques à pâtisserie et séchez la porte ouverte pendant deux heures. Regardez dans le four de temps en temps et réorganisez les plaques à pâtisserie.

Sortez la pastille du four, séparez-la du papier et coupez chaque gâteau en 4 morceaux.

Sortez les blancs restants du réfrigérateur, ajoutez le jus d'un demi citron et battez encore un peu.

Si les gâteaux ont refroidi, vous pouvez commencer à former la guimauve. Enduisez chaque couche du mélange de blancs d'œufs et placez-les les unes sur les autres, comme pour faire un gâteau.

Vous pouvez régler vous-même la hauteur de la guimauve, mais vous ne devez pas faire plus de quatre couches.

Maintenant, nous avons à nouveau besoin du four. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Placez la guimauve sur une plaque à pâtisserie et séchez-la à une température de +90 degrés pendant une heure.

Sortez la pastille obtenue du four, saupoudrez de sucre en poudre et laissez refroidir.
Coupez la guimauve en morceaux et offrez à vos proches une guimauve aux pommes de « Garniture blanche ».

Comment préparer la « guimauve aux pommes Belevskaya », regardez la vidéo :